Weekmenu week 48

Thema: #favorites #klassiekers #verrassingsmenu

In mijn blauwe receptenordner zitten echt recepten die ik zo graag snel weer eens wil maken. Dat en een overvolle vriezer waren deze week mijn inspiratiebronnen.

Ik maakte enkele van mijn klassieke (jarenlang bewaarde) recepten, trok wat bakjes uit de vriezer (zonder label, dus toch wel een verrassing wat er precies in zit) en maakte ook twee echte favorieten (friet en spaghetti) om deze week af te sluiten.

Ook inspiratie nodig? De recepten van mijn klassiekers deel ik hier met veel plezier.

Maandag: Jambalaya
Dinsdag: Pasta-ovenschotel met kip
Woensdag: Uit de vriezer, keuzemenu: risotto met venkel en courgette / klassieke macaroni / pasta met pizzasaus (een vrij recept om restjes op te maken, met in de hoofdrol ham en salami).
Donderdag: Gestoofd rundvlees uit India.
Vrijdag: Uit de vriezer: kipcurry met zoete aardappel en gele rijst.
Zaterdag: Frietjes met voor de jeugd frikadellen, voor mij een vegetarische schnitzel. En sla, want gezond en de sla moest op.
Zondag: Eenvoudige spaghetti bolognese (met een pot Lidl pastasaus, uitjes, knoflook, gehakt en wat extra tomato frito). Binnen 15 minuten op (en aan) tafel.

Weekmenu week 47

Thema: #ronddewereld

Bij het samenstellen van het weekmenu van deze week koos ik gerechten uit verschillende werelddelen. Want we blijven weliswaar al maanden zoveel mogelijk thuis, dat weerhoudt ons niet om af en toe een culinaire reis te maken naar het (verre) buitenland. Maar ook een ouderwetse Hollandse stamppot mag in een frisse en natte herfstweek niet ontbreken.

Ons weekmenu zag er als volgt uit:

Maandag: Amerika: een heerlijk broodje pulled chicken volgens recept van Mascha (te vinden op Instagram: @Maschafoodlifestyle)
Dinsdag: Nederland/Europa: een ouderwetse boerenkoolstamppot met rookworst
Woensdag: Azië: Thaise noedelsoep met gemengde paddenstoelen, paksoi en omeletreepjes (recept van Euroma, hier te vinden: Thaïse noedelsoep)
Donderdag: Europa: scholfilet in paprikaroom, een heel oud recept uit mijn bewaarmap (receptkaart van de Albert Heijn)
Vrijdag: Azië: Kipcurry met spruitjes en cashewnoten
Zaterdag: thuis een high tea/high wine met heerlijke zoete en hartige hapjes van Bistro Dreams uit Enschede (één van de twee restaurants waar mijn vriend mede-eigenaar is)
Zondag: Afrika: Boboti (nog een recept van Masja, te vinden op Instagram: @Maschafoodlifestyle)

Weekmenu week 46

Thema: #swiepswoepswap

Ik hoor je denken: ‘swiepswoepswap’, wat is dat nu weer? Dat kan ik me heel goed voorstellen.

Er was eens iemand op Instagram, Mandy is haar naam, die iets ontzettend leuks bedacht. Om mensen met een foodblog kennis te laten maken met de vele andere leuke foodblogs die er zijn, maakt zij het mogelijk om je in te schrijven en mee te doen aan een ‘swiepswoepswap’ maand. Deze keer al voor de negende keer! Ze vertelt er zelf ook van alles over op haar website: https://www.mandyandmore.nl/and-more/swiepswoepswap. Haar site bevat naast dit artikel nog veel meer leuks, dus zeker een bezoekje waard.

Ik werd deze editie gekoppeld aan Instagrammer Robert de Weerd, beter bekend als ‘Kokende Kerel’ en hier te vinden: https://www.instagram.com/kokendekerel/

Net als de vorige keer koos ik niet één gerecht in deze receptenruileditie (swap) om er mijn eigen draai aan te geven (swiepen en swoepen), maar maakte ik er een themaweek van. Dat deed ik de eerste keer ook, en omdat Mandy inmiddels een heuse ‘Prinses’ is sinds ze is getrouwd kroonde ze mij de vorige editie tot ‘Swiepsoepswap kroonprinses’. Verder geen druk voor deze tweede deelnameronde voor mij ;-).

Het allerleukste is nog wel dat ik toestemming heb gekregen van Robert om zijn recepten op mijn site te delen, uiteraard met eervolle vermelding bij elk recept. Daar heb ik zeer dankbaar gebruik van gemaakt en jullie ook, want geloof me: hier zitten echt toppertjes tussen!

Ons weekmenu zag er als volgt uit:

Maandag: Mega-grote-dikke-vette-jeugdsentiment-plaatpizza
Dinsdag: Broccolisoep en spinakopita. Over dat laatste gerecht was ik niet tevreden, dus dat recept plaats ik niet.
Woensdag: Koolrolletjes met gehakt in tomatensaus
Donderdag: Fajitas met kip en avocadocrème (eigen recept, maar wel geïnspireerd op een post van Robert, en de ahornsiroop is daardoor aan mijn persoonlijke recept toegevoegd)
Vrijdag: Vegetarische variatie op kip in oestersaus
Zaterdag: we kregen vrienden te eten, dus ik maakte twee recepten. De eenvoudige macaroni is mijn eigen recept, maar lijkt wel erg veel op een recept dat Robert zelf gebruikt. Daarnaast maakte ik de ontzettend lekkere tortellini met broccoli in truffeltapenade, geloof me: die wil je proeven!
Zondag: Hongaarse goulash met rijst (eigen recept, op het weekmenu na het zien van zijn variant van goulash, en een mooie gelegenheid om mijn persoonlijke versie van goulash online te zetten).

Weekmenu week 45

Thema: #goedgeregeld

Ken je dat? Altijd net iets teveel koken? Eten wordt hier in huis eigenlijk bijna nooit weggegooid (uitzondering: als het echt niet meer goed is). Dus een restant van een lekkere maaltijd gaat keurig in een bakje de vriezer in.

We hebben niet één, maar twee vriezers. Je zou dus denken dat je dan wel ruimte genoeg hebt. Maar het lukt mij regelmatig om ze allebei propvol te krijgen. Dat is dan altijd het moment waarop we een week plannen met ‘verrassingen uit de vriezer’.

Want eigenlijk is het best heel erg handig als je de bakjes in de vriezer zou voorzien van een label, waarop je in elk geval schrijft wat erin zit en liefst ook wanneer je het hebt ingevroren. Dat… gebeurt hier dus (nog) niet.

Deze week heeft als thema ‘goedgeregeld’ omdat ik maar heel kort in de keuken hoef te staan en daardoor tijd heb voor andere dingen. Dat houd ik meestal een weekje vol, mijn ‘to cook’ lijst is dan alweer gevuld met allemaal gerechten die ik ook nodig weer eens wil maken.

Maandag: Burrito’s met bonenvulling en barbecuesaus. Dit is een recept van mezelf, aangevuld met een accent van zoonlief.
Dinsdag: Gado gado met kipsaté en pindasaus. Dit gerecht maak ik regelmatig, soms met en soms zonder de kipsaté.
Woensdag: uiensoep en/of minestronesoep: 2 verschillende soepjes uit de vriezer met afbakbrood (focaccia van de Lidl). De uiensoep leek eigenlijk op saoto, dus ik had al verse taugé in huis gehaald, maar bleek toch een ander soepje te zijn dat ik ooit van iemand heb gekregen (dus niet zelfgemaakt). Leuke verrassing!
Donderdag: verschillende soorten kipcurry/kerrie met rijst uit de vriezer. Dit was echt verrassingsmenu, want dat de bakjes rijst met kip en groenten bevatten was me wel duidelijk, maar welk recept? Dat ontdekten we na het warm maken.
Vrijdag: teriyaki zalmfilet met bloemkoolrijst, broccoli, taugé en Chinese kool. Losjes geïnspireerd op een recept van de Kokster (Instagram). Ik gaf er mijn eigen draai aan.
Zaterdag: kabeljauwhaasje in spek op een romige spinaziepuree met gegrilde tomaten. (@anniepannie, Instagram, online recept klik hier: recept van anniepannie)
Zondag: kipgehaktburger met spinazie (@charlieskitchen, Instragram, online recept klik hier: recept van Charlie). Deze heb ik al eerder gemaakt, meteen meerdere burgers gevormd, dus deze keer kon ik ze zo uit de vriezer pakken. Goed geregeld!

Weekmenu week 44

Thema: #50dagen5procent #backontrack #eetkleur

Op 26 oktober heb ik de knop omgezet. De weegschaal liet een langzaam maar gestaag stijgende lijn zien. Genieten van lekker eten in combinatie met veel te weinig bewegen (iets met Corona) blijkt geen topcombinatie.

Op Instagram kwam ik het initiatief tegen om in 50 dagen 5 procent van mijn lichaamsgewicht kwijt te raken. Dat klinkt als een mooi doel. Met dat doel in mijn achterhoofd plande ik een nieuw weekmenu.

Maandag: kipkerrie met rijst (kookboek Charlie’s Kitchen, blz. 172)
Dinsdag: Ovenschotel met prei / Ovenschotel met rode kool (Natalie’s kookboek blz. 95, online recept klik hier: http://www.natalieskeuken.nl/diner/rodekool-schotel/ en http://www.natalieskeuken.nl/diner/preischotel/)
Woensdag: Maïsmaaltijdsoep
Donderdag: Mexicaanse rijst en gehaktballetjes in tacosaus (@jacqueline1971, Instagram, online recept klik hier: https://etenvanlientje.com/2020/05/16/gevulde-paprika-met-mexicaanse-rijst-en-gehaktballetjes-in-tacosaus/)
Vrijdag: Teriyaki noodles met paddenstoelen en broccoli (@anniepannie, Instagram, online recept klik hier: https://www.anniepannie.nl/teriyaki-noedels-portobello-broccoli/)
Zaterdag: Risotto met courgette, venkel, doperwtjes en gerookte zalm (kookboek Charlie’s Kitchen, blz. 141)
Zondag: Vegetarische spaghetti met homemade pastasaus

Themaweken

Elke maandag doe ik voor de hele week boodschappen. Dat betekent dat ik werk met een weekmenu. In de zomervakantie van 2020 bleven we zes weken thuis. Om er toch een bijzondere vakantie van te maken bedacht ik themaweken.

Week 1: Wereldgerechten zonder pakjes en zakjes
Week 2: Italiaans
Week 3: Burgerweek, elke dag een andere burger
Week 4: Mexicaans
Week 5: Oosters
Week 6: Lievelingsgerechten / Uit de tuin van opa

Dit beviel ons zo goed, dat ik er na de zomervakantie mee door ben blijven gaan. Elke week een ander thema, een fijne manier om op creatieve wijze antwoord te geven op de vraag ‘wat eten we vandaag?’. Want 365 dagen lekker eten is het doel!

Vanaf nu zal ik wekelijks ons weekmenu hier delen, ter inspiratie. En natuurlijk ga ik mijn best doen zoveel mogelijk recepten te plaatsen, zodat je ook thuis kunt genieten van dit eten.