Weekmenu week 52

Thema: #vakantiemodus #kerst

Kerstvakantie in 2020. Corona vraagt om veel aanpassingen. Ons sociale leven ligt plat. En de horeca ook. Deze week steek ik weinig energie in het eten koken, we eten favoriete gerechten en ook uit de diepvries. En met Kerst laten we ons goed verzorgen door de horeca. Het resultaat: toch een gevarieerde week met heerlijk eten.

Maandag: preitaart
Dinsdag: tortillapizza (tip: ideaal om restjes chili op te maken!)
Woensdag: erwtensoep, gekocht voor Concordia Kotten (een plaatselijke muziekvereniging), bereid door de cateraar ‘Harm Kookt’. Voor het goede doel en lokaal gekocht, win-win.
Donderdag – Kerstavond – gourmetten. Compleet verzorgd door Bistro Dreams, van brood met dips, salades en sauzen tot luxe vlees en vis, alles zat erbij.
Vrijdag: op Eerste Kerstdag was mijn gezin niet compleet. Ik maakte voor mijn dochter en mijzelf een simpele tomatensoep (met een verspakket van de Lidl als basis) en een ‘Kerstboom’ van No Fairy Tales wraps. Ik vulde de wraps met gerookte kip – komkommer – honingmosterddressing en met gerookte zalm – rucola – knoflookkruidenkaas. Het dessert – drie kleuren chocolademousse met de lekkerste brownie – kwam ook van Bistro Dreams.
Zaterdag: op Tweede Kerstdag verzorgde Bistro Dreams ons voor- en hoofdgerecht. Drie soorten carpaccio (Ossenhaas, gerookte zalm en bietjes) en sukade, warmgerookte zalm en pasta met paddenstoelen-truffelsaus. Ik maakte zelf stoofpeertjes die we aten met een boomstam (chocolade-vanilleijs) en slagroom.
Zondag: na al dat feestelijke eten was een eenvoudige en gezonde spaghetti bolognese een goed idee.

Weekmenu week 51

Thema: #gowiththeflow

De laatste schoolweek voor de Kerstvakantie. En voor mij daarmee ook de laatste werkweek. Normaal gesproken al een ongewone en drukke week, maar met een toespraak van de Minister President op maandag in het vooruitzicht wisten we al wel dat het geen standaard week ging worden.

Ondertussen zakken onze koelkasten/diepvriezen bijna door hun stelpootjes van al het ingevroren lekkere eten dat daar in ligt. En vorige week, in afwachting van de uitslag van de coronatest van één van mijn verkouden huisgenoten, had ik even snel zonder lijstje wat noodzakelijke boodschappen gescoord voor als de test onverhoopt positief zou zijn en we in isolatie zouden moeten. Dat bleek gelukkig niet nodig.

Blijf zoveel mogelijk thuis, help de horeca en ga niet vaker dan nodig boodschappen doen werd daarmee de basis voor een eenvoudige en lekkere week. Het menu bedacht ik in de loop van de dag, het leverde toch een zeer gevarieerd menu op.

Maandag: nasi met kipsaté, gebakken ei en kroepoek. Een echt recept is niet nodig, koop gewoon gemarineerde kipsaté bij de Lidl, geef er kant-en-klare satésaus bij. Maak nasi van rijst, een nasipakket en een zakje mix voor nasi. Tip: scheutje ketjap erdoor is lekker. Bak een eitje en geef er kroepoek bij.
Dinsdag: eenvoudige boerenkoolstamppot met magere rookworst en zilveruitjes.
Woensdag: eerst een online Kerstborrel, ik zette een bordje hapjes (zelf gekocht bij de Jumbo) klaar en een glas wijn. Simpel: kies gewoon 3 bakjes uit de ‘3 voor 5 euro’ tapas en geef er wat komkommer, snoeptomaatjes en heksenkaas bij.
Daarna hoefde ik niet te koken, dat deed vriendlief. Geheim recept van de chef. Gehaktballetjes in tomatensaus, verschillende groenten uit de vriezer/koelkast met een scheut room en gebakken krieltjes.
Donderdag: van een verspakket roti (Lidl) maakte ik een extra lekkere versie door een nog een flinke schep rotikruidenpasta (Paloeloe Van Kakawat) door te roeren en extra boontjes en aardappel toe te voegen.
Vrijdag maakte ik orzo met paddenstoelen en prei. Een experimentje, maar pakte goed uit.
Zaterdag warmde ik een iets te grote portie Gestoofd rundvlees uit India met rijst en boontjes op. Als dessert hadden we heerlijke winterbrownies, boterkoek en Cheesecake van Effe Anders uit Winterswijk (help de horeca!).
Zondag deden we een verrassingsmenu uit de vriezer. Ik dacht allemaal kipcurry variaties te hebben ontdooid en was al enthousiast aan het afbakken van naanbrood begonnen. Het bleek echter een restje roti (ik had geen rotivellen, wel rodebietenwraps van NoFairyTales in huis haha) en een restje Mexicaans gekruide rijst. Het derde bakje bevatte wel curry (met vadouvan kruiden, receptje van Euroma NL). Dus het naanbrood kon daar in elk geval wel goed bij (en is ook zonder curry lekker).

Weekmenu week 50

Thema: #middenoosten (en omgeving)

Deze week heb ik mijn volgers op Instagram gevraagd om een tip, ter inspiratie. Daaruit kwam ‘Midden Oosten’ naar voren. Een keuken waar ik niet echt in thuis ben. We eten wel regelmatig Turks eten, met wat fantasie ook wel Marokkaans, maar strikt genomen valt dat er niet onder. Vandaar de toevoeging ‘en omgeving’.

De horeca maakt daarnaast zware tijden door, al weken zijn ze gedwongen gesloten. Het is dus erg belangrijk, om straks ‘post corona’ nog naar een restaurant te kunnen, af en toe iets lekkers te bestellen. Dat deed ik bij Tugce’s catering en bij Las Fritas Winterswijk.

Ons weekmenu:

Maandag: Tajine met gehaktballetjes en aardappel volgens recept van ‘Uit de keuken van Fatima’.
Dinsdag: Lahmacun van Tugce’s catering
Woensdag: Shakshuka volgens het heerlijke recept van Chicks love Food
Donderdag: Kebab (rundergehaktrolletjes, deze keer met Ras el Hanout kruiden), sperziebonen in tomatensaus, frietjes en pitabrood.
Vrijdag: Borrelbox met verschillende tapas/hapjes, gekocht bij Jumbo (6 bakjes, 10 euro). Aangevuld met wat homemade knoflooksaus (half Griekse yoghurt, half fritessaus, verse knoflook en peterselie).
Zaterdag: Eten laten bezorgen door Las Fritas Winterswijk. Inclusief alle desserts van de kaart.
Zondag: Börek, broccoli, gemarineerde kipfilet en gebakken aardappeltjes. De börek was lekker, maar nog niet goed genoeg om het recept hier te delen. Fillodeeg gevuld met roergebakken spinazie, rode ui, feta, oregano, basilicum, peper en zout en ingestreken met olijfolie.

Weekmenu week 49

Thema: #receptenmap

Net als vorige week is ook deze week mijn receptenmap de inspiratiebron voor het weekmenu.

De verzamelmap met recepten

In deze map zit al meer dan twintig jaar een recept voor duiveltjeseten. Grappig genoeg kwam ik vorige week op Instagram steeds ‘duuvelse kip’, ‘duivelse kip’ en meer variaties op dit thema tegen, allemaal met vergelijkbare ingrediënten. Die kwam dus op mijn ‘to cook list’. En zo heb ik nog een aantal oude favorieten afgestoft.

Niet iedereen hier in huis houdt van vegetarisch eten en ook champignons zijn geen grote favorieten. Dat betekent niet dat ze dat nooit hoeven te eten, maar als ze alledrie logeren maak ik graag van de gelegenheid gebruik door dan zeker iets met vegetarisch en met champignons te maken. Ik maakte twee recepten waarvoor ik maar één keer achter het gasfornuis hoefde te staan: gevulde courgette en (omdat het Sinterklaas was zaterdag) een hartige banketletter. De vulling van beide recepten is identiek, de gerechten zelf wel totaal verschillend. Dus ideaal als je even snel iets echt lekkers voor één of twee personen wilt maken en niet lang in de keuken wilt staan.

Maandag: Katenspekrolletjes
Dinsdag: Duiveltjeseten
Woensdag: Lasagne met spinazie en ricotta
Donderdag: Kipfiletragout met rode wijn, paprika en champignons
Vrijdag: Gevulde courgette
Zaterdag: Bladerdeegpakketjes met vegetarisch gehakt
Zondag: Rijst met koolvisragout

Heb ik je geïnspireerd? Laat het me dan weten! Reageer op Instagram of onder deze blog. Vind ik leuk!