Weekmenu week 7 – 2021

Voorjaarsvakantie. We kiezen deze week voor eenvoudige gerechten, maken gebruik van aanbiedingen van de Lidl en vieren een verjaardag. Bij een verjaardag mag je zelf kiezen wat je eet. En de middelste wilde ook graag een keer ‘koken’, dus dat maakten we ook mogelijk. Kortom: een kindvriendelijke week!

Maandag was de laatste dag van de themaweek, dus die dag aten we Indonesisch stoofvlees.
Dinsdag: pangasiusfilet kerrie met aardappelschijfjes (curry kruiden), roergebakken Chinese kool met Euroma curry kruiden, worteltjes en roergebakken spinazie.
Woensdag: zigeunerschnitzel met in roomboter gebakken aardappels, peultjes en gemengde sla.
Donderdag: de jongste werd 10! Ik bakte een appelkruimeltaart met vanilleroom en gebruikte de resterende room voor roomcroissants. Als avondeten hadden we zelfgebakken briochebroodjes (Recept van Eefkooktzo) met hamburger, gemengde sla en Vlaamse frites.
Vrijdag: pad thai in eipakketjes met garnalen.
Zaterdag: pizzapakketjes met salami.
Zondag: restjes uit de vriezer.

Weekmenu week 6 – 2021

Deze week staat in het teken van ‘swiepswoepswap’. Wat dat is? Mandy (van Mandyandmore.nl) organiseert nu alweer voor de tiende keer een evenement dat ze ‘swiepswoepswap‘ heeft genoemd. Ze koppelt hierbij foodaccounts aan elkaar. Je ‘ruilt’ zo recepten uit en geeft er desgewenst je eigen draai (swiepen en swoepen) aan. Ik heb nu drie keer meegedaan en kies niet één, maar zeven dagen iets lekkers uit alle posts van mijn ‘swiepswoepswap’ maatje. Deze keer was dat Ingrid Hendriks.

En dat werd dus een week lang echt heel lekker eten! De meeste gerechten komen hier ook vaker op tafel, maar toch ontdekte ik nieuwe recepten. Heel erg leuk!

Normaal gesproken start een weekmenu op maandag. Deze week waren we alleen zo ontzettend ingesneeuwd, dat ik maandag een ‘pasta met rode saus’ uit de voorraadkast kookte. En dus op dinsdag met het weekmenu startte.

Dinsdag: het is nationale pizzadag, dus maakte ik drie soorten pizza. Pizza 1 was een plaatpizza (met een kant-en-klare-pizzakit van Jan. Rol het deeg uit (ideaal: er zit al bakpapier onder), verdeel de saus erover, leg er vleeswaren zoals salami of ham op en bestrooi met kaas). Even in de oven en klaar. Pizza 2 was al iets meer een doe-het-zelf pizza, ook van Jan, en bevatte een bol deeg die je tot een ronde pizza moest uitrollen en een potje saus om erover te verdelen. Ook hier vleeswaren en kaas erop en in de oven. Pizza 3 werd een klassieke flammküchen. Ingrid baseerde haar flammkuchen op een recept van Laura’s bakery en gebruikte creatieve toppings, ik ging voor de meer klassieke variant. Wel een tip: zorg dat het deeg echt dun uitgerold wordt, maak er liever twee dan één dikke. Maar wel een prima basis recept dit!
Woensdag: nasi met ajam pangang uit het Blue Band 3 generaties kookboek.
Donderdag: groene shakshuka en rode shakshuka gebaseerd op de recepten van Chickslovefood. De groene was een aangename verrassing, de rode blijft favoriet. Ingrids versie was met vlees, ik maak shakshuka eigenlijk altijd vegetarisch.
Vrijdag: Pad Thai volgens recept van Ingrid.
Zaterdag: een zalige zalmburger, ook naar recept van Ingrid. Eén toevoeging: ik deed er Euroma Scandinavische zalmkruiden bij door.
Zondag: mijn eigen roti, deze keer met zoete aardappel.
Maandag: Indonesisch stoofvlees, ook nu volgens het recept van Ingrid.

Een heerlijke week! En ik maakte ook nog een fantastische appeltaart!

Weekmenu week 5 – 2021

Lockdown, avondklok, fulltime thuis werken achter de laptop én gevarieerd en lekker eten, het is een uitdaging. Maar ook deze week gelukt. We grepen iets meer naar ons favoriete pasta’s, aten twee keer uit de vriezer en ook de oven ging aan om af en toe wat extra lekkers te maken. Ook frietjes blijven favoriet. Geen probleem, volgende week gaan we weer voor andere gerechten.

Maandag bakte ik een stroopwafelcheesecake, recept uit de Libelle. En zondag bakte Daniël zelf verse saucijzenbroodjes. Ook een succes!

Behoefte aan een recept van onderstaande gerechten? Ze zijn (nog) niet uitgewerkt op de site, maar stuur gerust een mail!

Maandag: Daniël saté gehaktballen met rode kool (pot), sperziebonen, gekookte roodschilaardappelen en jus.
Dinsdag: gebakken zalmfilet (op de huid), frietjes en (omdat ik de verse broccoli voor het stamppotje vergeten was) gemengde groenten uit de vriezer.
Woensdag: volkoren macaroni met ham, kaas, Italiaanse roerbakgroenten, extra tomatenpuree en Napolitaanse tomatensaus.
Donderdag: verrassingsmenu uit de vriezer. Geen foto’s van gemaakt, we hadden restjes quiche (verschillende soorten) en nasi met saté.
Vrijdag: eenvoudige lasagne met courgette, paprika, champignons en ui. Uiteraard met een lekkere laag geraspte kaas.
Zaterdag: pitabroodjes met döner van kip, Griekse salade en friet.
Zondag: volkoren pasta met tomatensaus en extra paprika, ui, lente-ui en knoflook door de saus heen, geserveerd met komkommer en snoeptomaatjes.