Weekmenu week 19 en 20 – 2021

De mooiste maand van het jaar – mei. Normaal gesproken de maand van heerlijk zonnig lente-weer. Dit jaar is dat wel een beetje anders.
In week 18 liet ik me voor het weekmenu inspireren door Hussemusse, lees daarover meer in het blog dat ik daarover schreef. De twee weken daarna was ik behoorlijk druk op het werk en privé. We zijn wel gestart met wat gerechten die ik bij foodblogs afkeek, maar naarmate de week vorderde werd het eten weer wat ‘gewoner’. De tweede week waren twee ‘Too Good to Go’ groenten- en fruitpakketten van de Lidl mijn inspiratiebron. De tieners hier in huis waren superblij met ‘gewoon’ gemarineerde kip, aardappeltjes en groenten. Het hoeft dus niet altijd bijzonder te zijn om toch van te genieten.

Maandag 10 mei: het stond al heel lang op mijn ‘to cook lijst’ en gaat intussen viral op Instagram: de sticky bloemkool van Mandy met gebakken rijst van Need for Food. Toch nog een dagje inspiratie van niet één maar zelfs twee foodblogs. Lekker hoor!
Dinsdag 11 mei: eenvoudige tomaten-paprikasoep met vers gebakken foccacia volgens het recept van Franceska Kookt.
Woensdag 12 mei: tonijnkoekjes met rijst en limoen volgens recept van AnniePannie, met broccoli, doperwtjes en frietjes.
Donderdag 13 mei: ‘gewoon’ eten tot groot geluk van de tieners: gemarineerde kipfilet, snijboontjes en gebakken aardappels.
Vrijdag 14 mei: pizza (dr. Oetker)
Zaterdag 15 mei: mexicaanse lasagne, door Foxilicious ook wel ‘Vegetarische enchilada ovenschotel‘ genoemd.
Zondag 16 mei: kipgehaktballetjes, pindasaus, sperzieboontjes, rijst en cassave kroepoek. De kipgehaktballetjes draai je simpel van gekruid kipgehakt (Lidl) met een eitje en paneermeel. Verder niets meer aan doen.
Maandag 17 mei: terugkerend recept hier, gehakt-courgette-tomaat-kaas ovenschotel met macaroni.
Dinsdag 18 mei – mijn verjaardag: snelle spaghetti bolognese.
Woensdag 19 mei: ratatouille. Ik maakte dit om de aubergine, courgette, paprika’s en tomaten uit het Too Good to Go pakket te verwerken en voegde er ook aardappels van mijn opa aan toe en nog wat rundergehakt. Op smaak gebracht met een restje rode wijn, tijm en rozemarijn. Prima gelukt, maar dit is geen gerecht voor op ons favorietenlijstje.
Donderdag 20 mei: wederom eenvoudig maar lekker: gemarineerde kipfilet, kropsla met komkommer en gebakken aardappel.
Vrijdag en zaterdag was er niemand thuis met eten, dus die dagen at ik alleen. De diepvries lag vol genoeg, dus ik kon een heerlijke mexicaanse ovenschotel en een macaronigerecht opwarmen. En als lunch maakte ik nog een snelle pastasalade caprese met macaroni.
Zondag 23 mei: hoisinnoodles met vegetarische kipstuckjes. Simpel: zak roerbakmix, bakje vegetarische kipstuckjes, zak met woknoodles en een flesje hoisinsaus. Binnen 10 minuten aan tafel.

Op mijn verjaardag maakte ik nog de monchoutaart cakerol volgens recept van Eefsfood en als variatie daarop nog een slagroomschnitt met banketbakkersroom.

Weekmenu week 18 – 2021

Deze week staat weer in het teken van ‘swiepswoepswap’. Wat dat is? Mandy (van Mandyandmore.nl) organiseert nu alweer voor de elfde keer een evenement dat ze ‘swiepswoepswap‘ heeft genoemd. Ze koppelt hierbij foodaccounts aan elkaar. Je ‘ruilt’ zo recepten uit en geeft er desgewenst je eigen draai (swiepen en swoepen) aan. Ik heb nu vier keer meegedaan en kies niet één, maar zeven dagen iets lekkers uit alle posts van mijn ‘swiepswoepswap’ maatje. Deze keer is dat Hussemusse.nl! Kijk ook zeker even op dat blog, want er staat echt heel erg veel lekkers op. Het werd dus kiezen!

Maar dat kiezen is gelukt. We hebben deze week echt heerlijk, gevarieerd én kleurrijk gegeten.
Maandag: kip met kerriesaus, een versie zoals je die ook bij de lokale afhaalchinees kunt aantreffen maar dan zelfgemaakt, vers en dus minstens zo lekker. Ik volgde daarvoor het originele recept, dat je hier kunt vinden. Ik voegde alleen een extra rode paprika toe en gebruikte sherry in plaats van Shaohsing.
Dinsdag: twee hartige taarten, gebaseerd op de quiche met groene asperges. Ik maakte twee versies: met witte asperges, verse zalm en dille en eentje met broccoli, ham en geraspte kaas. Die laatste staat hier al als variant met bladerdeeg op mijn site, ik gebruikte dit keer het zelfgemaakte deeg van het recept van Hussemusse.
Woensdag: rendang gehaktballetjes, helemaal volgens het originele recept dat je hier vindt. Enorme aanrader!
Donderdag: gegratineerde kabeljauwfilet, gebaseerd op het recept voor gegratineerde victoriabaars. Ik gebruikte kabeljauwfilet in plaats van victoriabaars en verse (ingevroren) dille in plaats van gedroogde. Lekker fris gerechtje, opnieuw snel klaar en erg lekker!
Vrijdag: garnalen met hoisinsaus en roerbakgroenten. Ik baseerde me op dit recept, maar gaf er flink mijn eigen draai aan waardoor je het uitgewerkte recept ook hier op mijn eigen site vindt.
Zaterdag: Griekse gehaktballetjes (een deel met en een deel zonder feta) volgens het originele recept met Griekse salade en vers gebakken Turks brood. Een dubbele swiepswoepswap eigenlijk, want dit recept spotte ik deze week bij Evie Kookt en dat past wel erg goed bij deze balletjes.
Zondag sluiten we af met stokbroodje hete kip. Omdat de jongste ook zijn vingers erbij op moet eten deed ik wel rustig aan met de Spaanse peper. En ik ben zelf geen groot liefhebber van kipdijfilet, dus nam ik gewone kipfilet. En natuurlijk bruin stokbrood.

Weekmenu week 16 en 17 – 2021

Even met je ogen knipperen en het is alweer mei! Deze weken kookte ik opnieuw graag met groenten uit Too good to go boxen en maakte de vriezer weer wat leger. In week 18 ga ik weer koken van iemands foodblog in het kader van swiepswoepswap, daarover dan meer!

Week 16:
Maandag: varkensfilet met champignonroomsaus, broccoli, sugar snaps, spinazie en gebakken aardappeltjes.
Dinsdag: vegetarische groentecurry.
Woensdag: witlof met ham en kaas, witlofsalade, zigeunerschnitzel en puree
Donderdag: gepaneerde vis met worteltjes
Vrijdag: verrassingsmenu uit de vriezer (nasi met saté)
Zaterdag: zigeuner varkensfilet, krieltjes en snijboontjes. Alledrie opgehaald bij de Spar, was een Too Good to Go pakketje. Ideaal, zo panklaar, binnen 15 minuten aan tafel.
Zondag: lunch: Oosters noodlesoepje. Diner: kabeljauwhaasjes in spek op zeekraal met worteltjes, broccoli en aardappelpuree

Week 17:
Maandag: macaroni met veel groente
Dinsdag: preitaart
Woensdag: high tea
Donderdag: asperges met zalmfilet en hollandaisesaus
Vrijdag: verrassingsmenu uit de vriezer (penne met pittige paprikasaus en kip-kerrie)
Zaterdag: frietjes, kroket en doperwtjes
Zondag: spaghetti bolognese