Weekmenu week 7 – 2021

Voorjaarsvakantie. We kiezen deze week voor eenvoudige gerechten, maken gebruik van aanbiedingen van de Lidl en vieren een verjaardag. Bij een verjaardag mag je zelf kiezen wat je eet. En de middelste wilde ook graag een keer ‘koken’, dus dat maakten we ook mogelijk. Kortom: een kindvriendelijke week!

Maandag was de laatste dag van de themaweek, dus die dag aten we Indonesisch stoofvlees.
Dinsdag: pangasiusfilet kerrie met aardappelschijfjes (curry kruiden), roergebakken Chinese kool met Euroma curry kruiden, worteltjes en roergebakken spinazie.
Woensdag: zigeunerschnitzel met in roomboter gebakken aardappels, peultjes en gemengde sla.
Donderdag: de jongste werd 10! Ik bakte een appelkruimeltaart met vanilleroom en gebruikte de resterende room voor roomcroissants. Als avondeten hadden we zelfgebakken briochebroodjes (Recept van Eefkooktzo) met hamburger, gemengde sla en Vlaamse frites.
Vrijdag: pad thai in eipakketjes met garnalen.
Zaterdag: pizzapakketjes met salami.
Zondag: restjes uit de vriezer.

Weekmenu week 6 – 2021

Deze week staat in het teken van ‘swiepswoepswap’. Wat dat is? Mandy (van Mandyandmore.nl) organiseert nu alweer voor de tiende keer een evenement dat ze ‘swiepswoepswap‘ heeft genoemd. Ze koppelt hierbij foodaccounts aan elkaar. Je ‘ruilt’ zo recepten uit en geeft er desgewenst je eigen draai (swiepen en swoepen) aan. Ik heb nu drie keer meegedaan en kies niet één, maar zeven dagen iets lekkers uit alle posts van mijn ‘swiepswoepswap’ maatje. Deze keer was dat Ingrid Hendriks.

En dat werd dus een week lang echt heel lekker eten! De meeste gerechten komen hier ook vaker op tafel, maar toch ontdekte ik nieuwe recepten. Heel erg leuk!

Normaal gesproken start een weekmenu op maandag. Deze week waren we alleen zo ontzettend ingesneeuwd, dat ik maandag een ‘pasta met rode saus’ uit de voorraadkast kookte. En dus op dinsdag met het weekmenu startte.

Dinsdag: het is nationale pizzadag, dus maakte ik drie soorten pizza. Pizza 1 was een plaatpizza (met een kant-en-klare-pizzakit van Jan. Rol het deeg uit (ideaal: er zit al bakpapier onder), verdeel de saus erover, leg er vleeswaren zoals salami of ham op en bestrooi met kaas). Even in de oven en klaar. Pizza 2 was al iets meer een doe-het-zelf pizza, ook van Jan, en bevatte een bol deeg die je tot een ronde pizza moest uitrollen en een potje saus om erover te verdelen. Ook hier vleeswaren en kaas erop en in de oven. Pizza 3 werd een klassieke flammküchen. Ingrid baseerde haar flammkuchen op een recept van Laura’s bakery en gebruikte creatieve toppings, ik ging voor de meer klassieke variant. Wel een tip: zorg dat het deeg echt dun uitgerold wordt, maak er liever twee dan één dikke. Maar wel een prima basis recept dit!
Woensdag: nasi met ajam pangang uit het Blue Band 3 generaties kookboek.
Donderdag: groene shakshuka en rode shakshuka gebaseerd op de recepten van Chickslovefood. De groene was een aangename verrassing, de rode blijft favoriet. Ingrids versie was met vlees, ik maak shakshuka eigenlijk altijd vegetarisch.
Vrijdag: Pad Thai volgens recept van Ingrid.
Zaterdag: een zalige zalmburger, ook naar recept van Ingrid. Eén toevoeging: ik deed er Euroma Scandinavische zalmkruiden bij door.
Zondag: mijn eigen roti, deze keer met zoete aardappel.
Maandag: Indonesisch stoofvlees, ook nu volgens het recept van Ingrid.

Een heerlijke week! En ik maakte ook nog een fantastische appeltaart!

Weekmenu week 5 – 2021

Lockdown, avondklok, fulltime thuis werken achter de laptop én gevarieerd en lekker eten, het is een uitdaging. Maar ook deze week gelukt. We grepen iets meer naar ons favoriete pasta’s, aten twee keer uit de vriezer en ook de oven ging aan om af en toe wat extra lekkers te maken. Ook frietjes blijven favoriet. Geen probleem, volgende week gaan we weer voor andere gerechten.

Maandag bakte ik een stroopwafelcheesecake, recept uit de Libelle. En zondag bakte Daniël zelf verse saucijzenbroodjes. Ook een succes!

Behoefte aan een recept van onderstaande gerechten? Ze zijn (nog) niet uitgewerkt op de site, maar stuur gerust een mail!

Maandag: Daniël saté gehaktballen met rode kool (pot), sperziebonen, gekookte roodschilaardappelen en jus.
Dinsdag: gebakken zalmfilet (op de huid), frietjes en (omdat ik de verse broccoli voor het stamppotje vergeten was) gemengde groenten uit de vriezer.
Woensdag: volkoren macaroni met ham, kaas, Italiaanse roerbakgroenten, extra tomatenpuree en Napolitaanse tomatensaus.
Donderdag: verrassingsmenu uit de vriezer. Geen foto’s van gemaakt, we hadden restjes quiche (verschillende soorten) en nasi met saté.
Vrijdag: eenvoudige lasagne met courgette, paprika, champignons en ui. Uiteraard met een lekkere laag geraspte kaas.
Zaterdag: pitabroodjes met döner van kip, Griekse salade en friet.
Zondag: volkoren pasta met tomatensaus en extra paprika, ui, lente-ui en knoflook door de saus heen, geserveerd met komkommer en snoeptomaatjes.

Weekmenu week 4 – 2021

Deze week leefde ik me meer dan anders uit in de keuken, liet me inspireren door grote foodbloggers. En zaterdag genoten we met z’n tweetjes van een heerlijk driegangendiner, goed voor ons en voor de lokale horeca.

Het blijft elke week een uitdaging, een gevarieerd en lekker weekmenu verzinnen. Deze week scrolde ik daarom maar weer eens door opgeslagen Instagram berichten van foodbloggers. Dat bleek een goed idee, want mijn menu was zo klaar. Wil je ook graag inspiratie? Kijk dan hieronder. Uiteraard met alle credits voor de foodbloggers die me deze week inspireerden, je vindt hier dus vanzelfsprekend de links naar de originele recepten.

Maandag: de Chinese tomatensoep volgens recept van Francesca Kookt. Aangevuld met een heel simpele nasi (nasigroenten, nasikruiden en rijst) en kipsaté (deze keer kant-en-klaar gemarineerde kipblokjes en een kant-en-klare satésaus).
Dinsdag: Gevulde courgette en paprika met rijst. De groenten vulde ik met vegetarisch gehakt, ui, champignon, knoflook en royaal kerrie.
Woensdag: opnieuw geïnspireerd door Franceska Kookt. Surinaamse bami, gemarineerde kip en zoetzure komkommer. Aanrader hoor!
Donderdag trok ik verschillende bakjes uit de vriezer en vergat vervolgens een foto te maken. Het was rijst met kipfiletragout. Na het invriezen zag het er wel minder mooi uit dan bij de eerste keer eten.
Vrijdag: kabeljauwfilet met een krokant laagje van panko, kruiden en grana padano volgens recept van Uit de keuken van Fatima. We aten er krieltjes en broccoli bij.
Zaterdag: driegangendiner van Restaurant De Zwaan. Brood met dips, rundercarpaccio met truffelmayo, parmezaanse kaas, kappertjes en uitjes. Daarna kipburger met kimchi-mangochutney, bbq salsa en nachochips, frietjes en salade en gamba’s in rode curry met groenten en bloemkoolrijst. Het dessert was een crème brulee taartje met rood fruit en tiramisu shortbread bars met biscuitbodem en caramelsaus. Echt aanrader dit, al eten we nog veel liever in het restaurant zelf.
Zondag: zalmfilet met een romige crunchy topping van macademia noten, paturain en parmezaanse kaas volgens recept van Aan tafel met Tammie, met worteltjes en aardappelpuree,

Weekmenu week 3 – 2021

In januari eten we graag allemaal extra bewust en gezond. Lekker veel verse groente, minder vet en calorierijk. Herkenbaar? Voor ons deze week in elk geval wel.

Bij het samenstellen van dit weekmenu was gezonder eten wel mijn uitgangspunt. Groenten in de hoofdrol, niet te calorierijke gerechten en veel variatie (vis/vlees/kip en ook pasta/rijst/soep/hartige taart en diverse soorten groente). Met één ding had ik geen rekening gehouden: mijn lieve vriend ging gezellig in de keuken experimenteren met zoet gebak. Dus naast deze gezonde verse maaltijden proefden we ook verschillende varianten van gevulde koeken (heertjes, gevulde grote koek en banketstaaf), allemaal gevuld met een mengsel van spijs, appel en banaan. Erg lekker en bewust genieten van iets heel lekkers hoort ook thuis in een gezond eetpatroon.

Maandag: volkoren noodles met teriyaki kipstukjes en verschillende knapperige groentes (peultjes, wortelreepjes, taugé, komkommer, champignons en ook nog wat rode peper).
Dinsdag: minestronesoep met tortellini.
Woensdag: risotto met venkel, courgette en doperwten (recept uit het kookboek van Charlie’s kitchen).
Donderdag: volkoren spaghetti met kipgehaktballetjes in verse tomatensaus (ook een recept uit het kookboek van Charlie’s kitchen).
Vrijdag: hartige taart van broccoli met ham.
Zaterdag: gemarineerde kipfilet a la minute (Lidl) met broccoli, gemengde sla en gebakken aardappel (geen recept, de kipfilet koop je kant- en klaar en hoef je alleen maar even kort te bakken).
Zondag: volgt


Weekmenu week 2 – 2021

Deze week ga ik de uitdaging aan om elke dag iets te maken met aardappels. Als je mij al langer volgt zie je vaak pasta en rijst voorbij komen, ook broodjes en wraps zijn favoriet. Aardappels bereid ik inderdaad niet zo vaak. Tijd om daar deze week verandering in aan te brengen!

Nu is aardappels een breed begrip, we eten nog best vaak gebakken aardappeltjes of friet. Daarom vind ik dat we deze week ook aardappelpuree en ouderwets gekookte aardappels moeten eten. Dat is gelukt!
Maandag: de lievelingsvis van de jongste: pangasiusfilet kerrie van de Lidl. Deze keer met aardappelpuree waar ik wat verse peterselie en bieslook doorheen knipte, peultjes, worteltjes en broccoli. Laat het dan weten in de reacties, dan werk ik het voor je uit.
Dinsdag: een gehakt-cordonblue schnitzel. De reactie aan tafel ‘heb ik dat al wel eens eerder gegeten?’ zegt wel hoe weinig hier aardappeltjes-groenten-vlees op tafel komt. We aten er gebakken aardappeltjes, witlofsla en gemengde sla bij. Twee salades, want we hebben witlofliefhebbers en witlofhaters aan tafel.
Woensdag: varkenshaas met gebakken champignons in een beetje portsaus dat nog in de vriezer lag van Kerst. Van het restje puree op maandag maakte ik met een eidooier in de oven ‘pommes duchesses‘. Verder gekookte sperzieboontjes en gebakken krieltjes erbij.
Donderdag: boerenkool met magere rookworst, hiervan lagen een paar bakjes in de vriezer. Ideaal na een drukke werkdag: haal het een dag van tevoren uit de vriezer en warm de ontdooide boerenkool eenvoudig op. Lekker snel aan tafel.
Vrijdag: funburgers tonijn (recept van vishelden), een restje kipgehaktburger met spinazie (recept van Charlies Kitchen), gebakken krieltjes met kruiden (paprika, knoflookpoeder en uipoeder) en worteltjes.
Zaterdag: ouderwets bordje friet met kroket, erbij een gemengde salade en (dit staat hier echt zelden op tafel): appelmoes.
Zondag: gekookte aardappeltjes met jus, gehaktbal met een gesnipperd uitje, rode kool en spinazie.

Weekmenu week 1 – 2021

Yes! Eindelijk is het 2021 en sluiten we het bizarre jaar 2020 af. Een nieuw jaar, een frisse start. De beste wensen voor 2021. Ik wens je een gelukkig, gezond en vooral ook smakelijk nieuw jaar!

Aan goede voornemens specifiek op 1 januari doe ik niet. Wel ga ik de themaweken loslaten. Dit jaar richt ik me op 365 dagen lekker eten. Kleurrijk, vaak vers, meestal gezond, regelmatig kindvriendelijk en passend bij ons weekprogramma. Dat betekent vaak gerechten die snel op tafel staan, rekening houdend met de seizoenen en eventuele aanbiedingen, maar soms ook lekker makkelijk uit de vriezer opwarmen.

Mijn wekelijkse blog laat zien wat we hebben gegeten. Zo mogelijk link ik meteen naar het recept op mijn site, nieuwe gerechten zal ik dan ook zo snel mogelijk uitwerken. Hopelijk inspireer ik je hiermee om zelf ook gevarieerd en lekker te eten. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, het is wel elke week een uitdaging om die terugkerende vraag ‘wat eten we vandaag’ (en in mijn geval: deze week, want ik ga 1x per week boodschappen doen) te beantwoorden.
Als ik binnenkort weer eens verse nasi maak zal ik daarvan ook het recept uitwerken, dat staat nog niet online. Om je alvast een idee te geven: rijst, nasipakket, mix voor nasi, ketjap, optioneel bloemkoolrijst (om minder koolhydraten en meer groenten te eten) en de kip apart (als saté). Niets ingewikkelds, wel heel lekker.

Op zoek naar een lekker gerecht? Je kunt ook via het menu zoeken op ‘rubriek’ en daar eens rustig rondkijken, er staat vast een gerecht bij dat je aanspreekt. Veel kookplezier en eet smakelijk!

Weekmenu week 53

#Einde2020

Het is nog steeds Kerstvakantie, we leven in een aparte week net na Kerst. De oudste is de 29e jarig, daarna volgt Oud en Nieuw. Een bijzondere versie dit jaar, want we vieren het echt in zeer kleine kring.

Deze week richten we ons op afwisselend gezonde gerechten, restjes opmaken van Kerst/uit de vriezer en feestelijke gerechten vanwege de verjaardag en de jaarwisseling.

Maandag: zelf gepaneerde kipschnitzel met witlofsalade, in de schil gebakken krieltjes en een stoofpeertje.
Dinsdag: Lucas wordt 16 jaar en eet heel graag huisgemaakte appeltaart (pak van Koopmans met goudreinetten), gebakken door zus Elise. Als avondeten kiest hij zijn lievelingseten risotto met champignons en courgette (vegetarische versie, dus zonder kip). Voor de andere twee kinderen (die zowel champignons als courgette niet erg lekker vinden) maak ik ook nog tortellini met broccoli, gedroogde tomaat en truffeltapenade. Het is tenslotte feest.
Woensdag: mijn opa kwam gisteren op visite en bracht verse boerenkool uit eigen moestuin mee, dus wij aten heerlijke boerenkoolstamppot met rookworst en zilveruitjes.
Donderdag: ’s ochtends ging ik naar mijn oma in het verzorgingstehuis (ze heeft helaas Alzheimer), waar ik ook opa trof. Ik bracht verse warme appelflappen mee die ik zelf heb gebakken. ’s Avonds aten we diverse hapjes, waarbij ik vooral de lokale ondernemers heb proberen te steunen: De bakker aan huis (oliebollen), Effe Anders (hapjes en prosecco) en Bistro Dreams (borrelbox).
Vrijdag: Nieuwjaarsdag dus weinig zin om lang in de keuken te staan en geen grote trek. We haalden Chinese tomatensoep en loempia’s, wederom bij de lokale ondernemer: De Chinese Muur.
Zaterdag: Vers eten blijft erg lekker, dus ik maakte een milde curry van zalmfilet en kabeljauwfilet waarin ik de restjes groenten uit de koelkast verwerkte: rode ui, paprika, wortel, peultjes en rode peper.
Zondag: onverwacht bezoek én sinds vrijdag al zin in verschillende Chinese gerechten, dus opnieuw naar De Chinese Muur voor een rijsttafel. We bestelden er ook gebakken tongfilet in kerriesaus bij, aanrader!

Weekmenu week 52

Thema: #vakantiemodus #kerst

Kerstvakantie in 2020. Corona vraagt om veel aanpassingen. Ons sociale leven ligt plat. En de horeca ook. Deze week steek ik weinig energie in het eten koken, we eten favoriete gerechten en ook uit de diepvries. En met Kerst laten we ons goed verzorgen door de horeca. Het resultaat: toch een gevarieerde week met heerlijk eten.

Maandag: preitaart
Dinsdag: tortillapizza (tip: ideaal om restjes chili op te maken!)
Woensdag: erwtensoep, gekocht voor Concordia Kotten (een plaatselijke muziekvereniging), bereid door de cateraar ‘Harm Kookt’. Voor het goede doel en lokaal gekocht, win-win.
Donderdag – Kerstavond – gourmetten. Compleet verzorgd door Bistro Dreams, van brood met dips, salades en sauzen tot luxe vlees en vis, alles zat erbij.
Vrijdag: op Eerste Kerstdag was mijn gezin niet compleet. Ik maakte voor mijn dochter en mijzelf een simpele tomatensoep (met een verspakket van de Lidl als basis) en een ‘Kerstboom’ van No Fairy Tales wraps. Ik vulde de wraps met gerookte kip – komkommer – honingmosterddressing en met gerookte zalm – rucola – knoflookkruidenkaas. Het dessert – drie kleuren chocolademousse met de lekkerste brownie – kwam ook van Bistro Dreams.
Zaterdag: op Tweede Kerstdag verzorgde Bistro Dreams ons voor- en hoofdgerecht. Drie soorten carpaccio (Ossenhaas, gerookte zalm en bietjes) en sukade, warmgerookte zalm en pasta met paddenstoelen-truffelsaus. Ik maakte zelf stoofpeertjes die we aten met een boomstam (chocolade-vanilleijs) en slagroom.
Zondag: na al dat feestelijke eten was een eenvoudige en gezonde spaghetti bolognese een goed idee.

Weekmenu week 51

Thema: #gowiththeflow

De laatste schoolweek voor de Kerstvakantie. En voor mij daarmee ook de laatste werkweek. Normaal gesproken al een ongewone en drukke week, maar met een toespraak van de Minister President op maandag in het vooruitzicht wisten we al wel dat het geen standaard week ging worden.

Ondertussen zakken onze koelkasten/diepvriezen bijna door hun stelpootjes van al het ingevroren lekkere eten dat daar in ligt. En vorige week, in afwachting van de uitslag van de coronatest van één van mijn verkouden huisgenoten, had ik even snel zonder lijstje wat noodzakelijke boodschappen gescoord voor als de test onverhoopt positief zou zijn en we in isolatie zouden moeten. Dat bleek gelukkig niet nodig.

Blijf zoveel mogelijk thuis, help de horeca en ga niet vaker dan nodig boodschappen doen werd daarmee de basis voor een eenvoudige en lekkere week. Het menu bedacht ik in de loop van de dag, het leverde toch een zeer gevarieerd menu op.

Maandag: nasi met kipsaté, gebakken ei en kroepoek. Een echt recept is niet nodig, koop gewoon gemarineerde kipsaté bij de Lidl, geef er kant-en-klare satésaus bij. Maak nasi van rijst, een nasipakket en een zakje mix voor nasi. Tip: scheutje ketjap erdoor is lekker. Bak een eitje en geef er kroepoek bij.
Dinsdag: eenvoudige boerenkoolstamppot met magere rookworst en zilveruitjes.
Woensdag: eerst een online Kerstborrel, ik zette een bordje hapjes (zelf gekocht bij de Jumbo) klaar en een glas wijn. Simpel: kies gewoon 3 bakjes uit de ‘3 voor 5 euro’ tapas en geef er wat komkommer, snoeptomaatjes en heksenkaas bij.
Daarna hoefde ik niet te koken, dat deed vriendlief. Geheim recept van de chef. Gehaktballetjes in tomatensaus, verschillende groenten uit de vriezer/koelkast met een scheut room en gebakken krieltjes.
Donderdag: van een verspakket roti (Lidl) maakte ik een extra lekkere versie door een nog een flinke schep rotikruidenpasta (Paloeloe Van Kakawat) door te roeren en extra boontjes en aardappel toe te voegen.
Vrijdag maakte ik orzo met paddenstoelen en prei. Een experimentje, maar pakte goed uit.
Zaterdag warmde ik een iets te grote portie Gestoofd rundvlees uit India met rijst en boontjes op. Als dessert hadden we heerlijke winterbrownies, boterkoek en Cheesecake van Effe Anders uit Winterswijk (help de horeca!).
Zondag deden we een verrassingsmenu uit de vriezer. Ik dacht allemaal kipcurry variaties te hebben ontdooid en was al enthousiast aan het afbakken van naanbrood begonnen. Het bleek echter een restje roti (ik had geen rotivellen, wel rodebietenwraps van NoFairyTales in huis haha) en een restje Mexicaans gekruide rijst. Het derde bakje bevatte wel curry (met vadouvan kruiden, receptje van Euroma NL). Dus het naanbrood kon daar in elk geval wel goed bij (en is ook zonder curry lekker).