Auteur: Daniëlle

Voorjaarsvakantie. We kiezen deze week voor eenvoudige gerechten, maken gebruik van aanbiedingen van de Lidl en vieren een verjaardag. Bij een verjaardag mag je zelf kiezen wat je eet. En de middelste wilde ook graag een keer ‘koken’, dus dat maakten we ook mogelijk. Kortom: een kindvriendelijke week!

Maandag was de laatste dag van de themaweek, dus die dag aten we Indonesisch stoofvlees.
Dinsdag: pangasiusfilet kerrie met aardappelschijfjes (curry kruiden), roergebakken Chinese kool met Euroma curry kruiden, worteltjes en roergebakken spinazie.
Woensdag: zigeunerschnitzel met in roomboter gebakken aardappels, peultjes en gemengde sla.
Donderdag: de jongste werd 10! Ik bakte een appelkruimeltaart met vanilleroom en gebruikte de resterende room voor roomcroissants. Als avondeten hadden we zelfgebakken briochebroodjes (Recept van Eefkooktzo) met hamburger, gemengde sla en Vlaamse frites.
Vrijdag: pad thai in eipakketjes met garnalen.
Zaterdag: pizzapakketjes met salami.
Zondag: restjes uit de vriezer.

Lockdown, avondklok, fulltime thuis werken achter de laptop én gevarieerd en lekker eten, het is een uitdaging. Maar ook deze week gelukt. We grepen iets meer naar ons favoriete pasta’s, aten twee keer uit de vriezer en ook de oven ging aan om af en toe wat extra lekkers te maken. Ook frietjes blijven favoriet. Geen probleem, volgende week gaan we weer voor andere gerechten.

Maandag bakte ik een stroopwafelcheesecake, recept uit de Libelle. En zondag bakte Daniël zelf verse saucijzenbroodjes. Ook een succes!

Behoefte aan een recept van onderstaande gerechten? Ze zijn (nog) niet uitgewerkt op de site, maar stuur gerust een mail!

Maandag: Daniël saté gehaktballen met rode kool (pot), sperziebonen, gekookte roodschilaardappelen en jus.
Dinsdag: gebakken zalmfilet (op de huid), frietjes en (omdat ik de verse broccoli voor het stamppotje vergeten was) gemengde groenten uit de vriezer.
Woensdag: volkoren macaroni met ham, kaas, Italiaanse roerbakgroenten, extra tomatenpuree en Napolitaanse tomatensaus.
Donderdag: verrassingsmenu uit de vriezer. Geen foto’s van gemaakt, we hadden restjes quiche (verschillende soorten) en nasi met saté.
Vrijdag: eenvoudige lasagne met courgette, paprika, champignons en ui. Uiteraard met een lekkere laag geraspte kaas.
Zaterdag: pitabroodjes met döner van kip, Griekse salade en friet.
Zondag: volkoren pasta met tomatensaus en extra paprika, ui, lente-ui en knoflook door de saus heen, geserveerd met komkommer en snoeptomaatjes.

Deze week leefde ik me meer dan anders uit in de keuken, liet me inspireren door grote foodbloggers. En zaterdag genoten we met z’n tweetjes van een heerlijk driegangendiner, goed voor ons en voor de lokale horeca.

Het blijft elke week een uitdaging, een gevarieerd en lekker weekmenu verzinnen. Deze week scrolde ik daarom maar weer eens door opgeslagen Instagram berichten van foodbloggers. Dat bleek een goed idee, want mijn menu was zo klaar. Wil je ook graag inspiratie? Kijk dan hieronder. Uiteraard met alle credits voor de foodbloggers die me deze week inspireerden, je vindt hier dus vanzelfsprekend de links naar de originele recepten.

Maandag: de Chinese tomatensoep volgens recept van Francesca Kookt. Aangevuld met een heel simpele nasi (nasigroenten, nasikruiden en rijst) en kipsaté (deze keer kant-en-klaar gemarineerde kipblokjes en een kant-en-klare satésaus).
Dinsdag: Gevulde courgette en paprika met rijst. De groenten vulde ik met vegetarisch gehakt, ui, champignon, knoflook en royaal kerrie.
Woensdag: opnieuw geïnspireerd door Franceska Kookt. Surinaamse bami, gemarineerde kip en zoetzure komkommer. Aanrader hoor!
Donderdag trok ik verschillende bakjes uit de vriezer en vergat vervolgens een foto te maken. Het was rijst met kipfiletragout. Na het invriezen zag het er wel minder mooi uit dan bij de eerste keer eten.
Vrijdag: kabeljauwfilet met een krokant laagje van panko, kruiden en grana padano volgens recept van Uit de keuken van Fatima. We aten er krieltjes en broccoli bij.
Zaterdag: driegangendiner van Restaurant De Zwaan. Brood met dips, rundercarpaccio met truffelmayo, parmezaanse kaas, kappertjes en uitjes. Daarna kipburger met kimchi-mangochutney, bbq salsa en nachochips, frietjes en salade en gamba’s in rode curry met groenten en bloemkoolrijst. Het dessert was een crème brulee taartje met rood fruit en tiramisu shortbread bars met biscuitbodem en caramelsaus. Echt aanrader dit, al eten we nog veel liever in het restaurant zelf.
Zondag: zalmfilet met een romige crunchy topping van macademia noten, paturain en parmezaanse kaas volgens recept van Aan tafel met Tammie, met worteltjes en aardappelpuree,

In januari eten we graag allemaal extra bewust en gezond. Lekker veel verse groente, minder vet en calorierijk. Herkenbaar? Voor ons deze week in elk geval wel.

Bij het samenstellen van dit weekmenu was gezonder eten wel mijn uitgangspunt. Groenten in de hoofdrol, niet te calorierijke gerechten en veel variatie (vis/vlees/kip en ook pasta/rijst/soep/hartige taart en diverse soorten groente). Met één ding had ik geen rekening gehouden: mijn lieve vriend ging gezellig in de keuken experimenteren met zoet gebak. Dus naast deze gezonde verse maaltijden proefden we ook verschillende varianten van gevulde koeken (heertjes, gevulde grote koek en banketstaaf), allemaal gevuld met een mengsel van spijs, appel en banaan. Erg lekker en bewust genieten van iets heel lekkers hoort ook thuis in een gezond eetpatroon.

Maandag: volkoren noodles met teriyaki kipstukjes en verschillende knapperige groentes (peultjes, wortelreepjes, taugé, komkommer, champignons en ook nog wat rode peper).
Dinsdag: minestronesoep met tortellini.
Woensdag: risotto met venkel, courgette en doperwten (recept uit het kookboek van Charlie’s kitchen).
Donderdag: volkoren spaghetti met kipgehaktballetjes in verse tomatensaus (ook een recept uit het kookboek van Charlie’s kitchen).
Vrijdag: hartige taart van broccoli met ham.
Zaterdag: gemarineerde kipfilet a la minute (Lidl) met broccoli, gemengde sla en gebakken aardappel (geen recept, de kipfilet koop je kant- en klaar en hoef je alleen maar even kort te bakken).
Zondag: volgt

Deze week ga ik de uitdaging aan om elke dag iets te maken met aardappels. Als je mij al langer volgt zie je vaak pasta en rijst voorbij komen, ook broodjes en wraps zijn favoriet. Aardappels bereid ik inderdaad niet zo vaak. Tijd om daar deze week verandering in aan te brengen!

Nu is aardappels een breed begrip, we eten nog best vaak gebakken aardappeltjes of friet. Daarom vind ik dat we deze week ook aardappelpuree en ouderwets gekookte aardappels moeten eten. Dat is gelukt!
Maandag: de lievelingsvis van de jongste: pangasiusfilet kerrie van de Lidl. Deze keer met aardappelpuree waar ik wat verse peterselie en bieslook doorheen knipte, peultjes, worteltjes en broccoli. Laat het dan weten in de reacties, dan werk ik het voor je uit.
Dinsdag: een gehakt-cordonblue schnitzel. De reactie aan tafel ‘heb ik dat al wel eens eerder gegeten?’ zegt wel hoe weinig hier aardappeltjes-groenten-vlees op tafel komt. We aten er gebakken aardappeltjes, witlofsla en gemengde sla bij. Twee salades, want we hebben witlofliefhebbers en witlofhaters aan tafel.
Woensdag: varkenshaas met gebakken champignons in een beetje portsaus dat nog in de vriezer lag van Kerst. Van het restje puree op maandag maakte ik met een eidooier in de oven ‘pommes duchesses‘. Verder gekookte sperzieboontjes en gebakken krieltjes erbij.
Donderdag: boerenkool met magere rookworst, hiervan lagen een paar bakjes in de vriezer. Ideaal na een drukke werkdag: haal het een dag van tevoren uit de vriezer en warm de ontdooide boerenkool eenvoudig op. Lekker snel aan tafel.
Vrijdag: funburgers tonijn (recept van vishelden), een restje kipgehaktburger met spinazie (recept van Charlies Kitchen), gebakken krieltjes met kruiden (paprika, knoflookpoeder en uipoeder) en worteltjes.
Zaterdag: ouderwets bordje friet met kroket, erbij een gemengde salade en (dit staat hier echt zelden op tafel): appelmoes.
Zondag: gekookte aardappeltjes met jus, gehaktbal met een gesnipperd uitje, rode kool en spinazie.

Yes! Eindelijk is het 2021 en sluiten we het bizarre jaar 2020 af. Een nieuw jaar, een frisse start. De beste wensen voor 2021. Ik wens je een gelukkig, gezond en vooral ook smakelijk nieuw jaar!

Aan goede voornemens specifiek op 1 januari doe ik niet. Wel ga ik de themaweken loslaten. Dit jaar richt ik me op 365 dagen lekker eten. Kleurrijk, vaak vers, meestal gezond, regelmatig kindvriendelijk en passend bij ons weekprogramma. Dat betekent vaak gerechten die snel op tafel staan, rekening houdend met de seizoenen en eventuele aanbiedingen, maar soms ook lekker makkelijk uit de vriezer opwarmen.

Mijn wekelijkse blog laat zien wat we hebben gegeten. Zo mogelijk link ik meteen naar het recept op mijn site, nieuwe gerechten zal ik dan ook zo snel mogelijk uitwerken. Hopelijk inspireer ik je hiermee om zelf ook gevarieerd en lekker te eten. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, het is wel elke week een uitdaging om die terugkerende vraag ‘wat eten we vandaag’ (en in mijn geval: deze week, want ik ga 1x per week boodschappen doen) te beantwoorden.
Als ik binnenkort weer eens verse nasi maak zal ik daarvan ook het recept uitwerken, dat staat nog niet online. Om je alvast een idee te geven: rijst, nasipakket, mix voor nasi, ketjap, optioneel bloemkoolrijst (om minder koolhydraten en meer groenten te eten) en de kip apart (als saté). Niets ingewikkelds, wel heel lekker.

Op zoek naar een lekker gerecht? Je kunt ook via het menu zoeken op ‘rubriek’ en daar eens rustig rondkijken, er staat vast een gerecht bij dat je aanspreekt. Veel kookplezier en eet smakelijk!