gezonde recepten met veel smaak

Gezond eten, gevarieerd, veel groente en met langzame koolhydraten. Het kan echt een uitdaging zijn, maar veel recepten voldoen daar met een kleine aanpassing al snel aan.

Zo ook mijn favoriete Jambalaya. Een heerlijk rijstgerecht met veel verse groenten, kip en ham (wil je geen varkensvlees, koop dan kalkoenham bij de AH) dat door de langkorrelrijst te vervangen door zilvervliesrijst nog gezonder is. Andere optie is een deel van de langkorrelrijst te vervangen door bloemkoolrijst.

Jambalaya

Een ander gerecht dat ook prima past in een dieet met gezonde voeding en langzame koolhydraten is Turks gehakt met pitabroodjes en salade. Veel groenten, door voor de pitabroodjes de volkoren variant te kiezen nog gezonder en vooral ook heel erg lekker.

Turks gehakt, pitabroodjes, Griekse salade, sperziebonen in tomatensaus en tzatziki

Dit past allebei ook heel goed bij het zonnige weer dat we deze dagen hebben, je waant je direct op vakantie. Geniet ervan!

365 dagen lekker eten met diabetes

De titel van mijn vorige bericht, midden 2021, was ‘druk’. Dat waren we zeker! Huis verkocht, nieuw huis gekocht, verbouwd, ingericht, verhuisd. En daarna hebben er in ons huis ook nog vier van de vijf corona gehad en daarvan moeten herstellen (en ikzelf op dit moment nog steeds). Tussendoor gaat het werk gewoon door. Uiteraard bleven we elke dag zo lekker, vers en kleurrijk mogelijk eten. Liefst ook nog een beetje gevarieerd. Regelmatig zette ik nog even snel een fotootje op Instagram, maar verder gunde ik me weinig tijd voor het plaatsen van nieuwe recepten.

Maar nu, begin april, heb ik zin om de website weer nieuw leven in te blazen. Met een specifiek thema: 365 dagen lekker eten met diabetes. Waarom? Dat zal ik even uitleggen.

Veel mensen krijgen vroeg of laat te maken met diabetes. Je gaat met klachten naar de huisarts, je mag je nuchter melden en je suiker wordt geprikt en je hoort vervolgens een getal dat je op dat moment wellicht nog niet zoveel zegt. Er wordt bij verteld dat het getal tussen de 4 en 7 mag liggen, maar in jouw geval ligt het (vele malen) hoger. Je krijgt nog meer onderzoeken en adviezen en dan begint het noodzakelijke aanpassen van je leefstijl.

Tijdens mijn opleiding heb ik heel veel mogelijk leren over koolhydraten, eiwitten en vetten. Dat helpt als je voor iemand met diabetes mag gaan koken. Want de adviezen zijn (zeker in de beginfase) best pittig. Denk aan: geen suiker, geen wit brood, witte pasta, witte rijst, voorzichtig met fruit en aardappels, geen varkensvlees, en oh ja… hoog cholesterol dus liefst ook geen verzadigd vet. En nu we toch bezig zijn: ook graag voorzichtig met zout.

Etiketten lezen dus. En dan zie je al snel dat bijna overal suiker in wordt verwerkt. In vleeswaren, sausjes, ontbijtproducten, je kunt het zo gek niet bedenken of er zit wel (een klein beetje) suiker in. De moed zakt je in de schonen. Je hebt het gevoel dat je bijna niets meer kunt eten. Hoe moet dit verder?

Maar ja: gezond, lekker en gevarieerd eten helpt wel ontzettend om je snel beter te voelen. En dan helpt het als je goede recepten tot je beschikking hebt waaruit je kunt kiezen. En ook als je geen diabetes hebt zijn de recepten een gezonde keuze waarmee je geen belangrijke voedingsstoffen mist. Dus ook geschikt als je graag op je gewicht wilt letten bijvoorbeeld.

Dat motiveert mij om wekelijks te proberen één tot twee recepten te delen op mijn website die passen in de leefstijl voor mensen met diabetes. Deze week zet ik twee al eerder geplaatste recepten op ons weekmenu en voor jullie in de spotlights:

Kipkerrie

Spaghetti bolognese

Betaalbaar, redelijk snel te bereiden en erg lekker. En mocht je nu helemaal koolhydraatbeperkt willen eten: de kipkerrie is ook lekker met bloemkoolrijst en de spaghettisaus kun je ook prima combineren met courgettespaghetti.

Ik wens je een mooie week!

Druk!

Elke week of twee weken een blog plaatsen met ons weekmenu, het is me sinds begin juni niet meer gelukt. De reden? We hebben ons prachtige halfvrijstaande helft-van-dubbel te koop gezet en zijn op zoek gegaan naar een ander huis. Ik kan je vertellen dat daar behoorlijk wat vrije tijd in gaat zitten.

Hebben we al die tijd niet gegeten? Natuurlijk wel. Sterker nog: we hebben lekker en goed gegeten en ook regelmatig kunnen genieten buiten de deur.

Scrollend door mijn posts op Instagram (want daar ben ik toch wel actief gebleven) zie ik dat we nog altijd afwisselend hebben gegeten. Niet altijd even gezond, maar dat hoeft ook niet. Denk aan Hollandse gehaktballetjes met boontjes en jus, zelfgemaakte pizza of hamburger, heerlijke kipcurry, maaltijdsalades maar ook aan gado gado.

Ik ging ook voor het eerst sinds tijden weer gezellig high-tea-en op het terras van Enzovoort Varsseveld met twee ontzettend lieve vriendinnen die ik al ken van de middelbare school. Dat was echt ouderwets genieten. Er was ook een buurtdag met een ingehuurde pizzabakker die zijn oventje op een soort foodtruck bij zich had.

Ik haalde verse groente bij mijn opa en maakte daarmee gezonde en vooral ook groene (in meerdere opzichten) maaltijden. Inclusief ouderwetse ‘stengeltjes met rabarber’ (stamppot raapstelen).

Er volgde een gezellig wandeling in de Montferlandse bossen met mijn collega’s, gevolgd door even echt op adem komen (ik in elk geval) en daarna heerlijk dineren bij ’t Peeske bij de grote vijver in het bos.

Kort daarna was het vakantie en dronk ik koele wijn met uitzicht over het weiland vanuit mijn – nu nog althans – voortuin. Ik poetste ons huis extra goed, ruimde op en maakte de tuin nog netter. Vierde dat het vakantie was door met het gezin uit eten te gaan bij De Zwaan in Winterswijk (aanrader!) .

Liet mijn middelste koken, waardoor we pasta met gehaktballetjes aten uit het kookboek van Charlie en taco bowls uit het boek van Sterk in de Keuken. We haalden afhaalchinees. En Domino’s pizza. In de tussenliggende dagen bereidde ik maaltijdpakketten uit de supermarkt en kookte vertrouwde recepten zoals Chinese kool met katenspek op verzoek van de oudste.

Wil je precies ziet wat we wanneer aten? Kijk dan even op mijn Instagram. En wil je graag een recept van een gerecht dat je aanspreekt? Stuur me dan even een berichtje (PB op insta of anders info@365dagenlekkereten.nl). Ik probeer zo snel mogelijk te reageren ;-).

Weekmenu week 21 en 22 – 2021

Eindelijk is het echt lenteweer! Twee drukke weken die weer voorbij zijn gevlogen. Het is een goede gewoonte om foto’s van ons avondeten te maken, dus ik kan nu fijn terugblikken op 12 lekkere bordjes. Twee keer at ik restjes uit de koelkast/vriezer en heb daarvan geen foto gemaakt.

Maandag: broodje cheeseburger met sla.
Dinsdag: blijvend favorietje: asperges met gebakken zalm en verse krieltjes.
Woensdag: nasi met kipsaté en een gebakken ei. Voor de liefhebber met augurk en kroepoek.
Donderdag: ouderwets lekker: gehaktbal, gekookte aardappeltjes, jus, sperziebonen en snijbonen. (Twee soorten bonen, omdat ik toevallig van allebei maar 500 gram zag liggen in de winkel en met 5 personen eten we toch al snel 1 kg groente).
Vrijdag: pangasiusfilet kerrie, worteltjes en gebakken minikrieltjes.
Zaterdag: kipsalon met friet en sla. Zelfgemaakt, want dat is toch het lekkerst.
Zondag: restjes uit de koelkast/diepvries.
Maandag: kip curry. Dit was echt grappig. Ik wilde graag kipcurry eten deze week, maar haalde op maandag ook bij Spar en Lidl twee TooGoodToGo pakketjes op. Voordat ik naar de Spar ging (om 18 uur) zei ik: we eten vanavond kip curry, tenzij we bij de Spar iets krijgen dat NU op moet. En wat zat er in het pakket… een verspakket voor kip curry :). De spinazie uit het pakket van de Lidl moest ook op, dus dat heb ik erbij door gedaan. Lekker!
Dinsdag: niet omdat het moet, maar omdat het kan: asperges met gebakken zalm. Deze week kocht ik verspil-me-nietjes, net zo lekker, iets minder recht en minder gelijkmatig van dikte, maar ook een stuk voordeliger.
Woensdag: volkoren fusilli met verschillende groenten uit de TooGoodToGo pakketjes: courgette, wortel, paprika en ui. En natuurlijk tomatensaus.
Donderdag: de bloemkool die ik kocht voor de kip curry was ook lekker met kerriesaus (ik had gewoon een zakje deze keer) met extra doperwtjes en paprika, we aten er verse kriel bij en vegetarische ‘kip’burger / ‘kip’krokantschnitzel.
Vrijdag: volkoren noodles met Thaise roerbakgroenten, hoisinsaus en garnalen, ik deed er ook nog pinda’s en ei door.
Zaterdag: nacho’s met vegetarische bonenschotel en verse guacamole.
Zondag: wederom restjes uit de vriezer.

Weekmenu week 19 en 20 – 2021

De mooiste maand van het jaar – mei. Normaal gesproken de maand van heerlijk zonnig lente-weer. Dit jaar is dat wel een beetje anders.
In week 18 liet ik me voor het weekmenu inspireren door Hussemusse, lees daarover meer in het blog dat ik daarover schreef. De twee weken daarna was ik behoorlijk druk op het werk en privé. We zijn wel gestart met wat gerechten die ik bij foodblogs afkeek, maar naarmate de week vorderde werd het eten weer wat ‘gewoner’. De tweede week waren twee ‘Too Good to Go’ groenten- en fruitpakketten van de Lidl mijn inspiratiebron. De tieners hier in huis waren superblij met ‘gewoon’ gemarineerde kip, aardappeltjes en groenten. Het hoeft dus niet altijd bijzonder te zijn om toch van te genieten.

Maandag 10 mei: het stond al heel lang op mijn ‘to cook lijst’ en gaat intussen viral op Instagram: de sticky bloemkool van Mandy met gebakken rijst van Need for Food. Toch nog een dagje inspiratie van niet één maar zelfs twee foodblogs. Lekker hoor!
Dinsdag 11 mei: eenvoudige tomaten-paprikasoep met vers gebakken foccacia volgens het recept van Franceska Kookt.
Woensdag 12 mei: tonijnkoekjes met rijst en limoen volgens recept van AnniePannie, met broccoli, doperwtjes en frietjes.
Donderdag 13 mei: ‘gewoon’ eten tot groot geluk van de tieners: gemarineerde kipfilet, snijboontjes en gebakken aardappels.
Vrijdag 14 mei: pizza (dr. Oetker)
Zaterdag 15 mei: mexicaanse lasagne, door Foxilicious ook wel ‘Vegetarische enchilada ovenschotel‘ genoemd.
Zondag 16 mei: kipgehaktballetjes, pindasaus, sperzieboontjes, rijst en cassave kroepoek. De kipgehaktballetjes draai je simpel van gekruid kipgehakt (Lidl) met een eitje en paneermeel. Verder niets meer aan doen.
Maandag 17 mei: terugkerend recept hier, gehakt-courgette-tomaat-kaas ovenschotel met macaroni.
Dinsdag 18 mei – mijn verjaardag: snelle spaghetti bolognese.
Woensdag 19 mei: ratatouille. Ik maakte dit om de aubergine, courgette, paprika’s en tomaten uit het Too Good to Go pakket te verwerken en voegde er ook aardappels van mijn opa aan toe en nog wat rundergehakt. Op smaak gebracht met een restje rode wijn, tijm en rozemarijn. Prima gelukt, maar dit is geen gerecht voor op ons favorietenlijstje.
Donderdag 20 mei: wederom eenvoudig maar lekker: gemarineerde kipfilet, kropsla met komkommer en gebakken aardappel.
Vrijdag en zaterdag was er niemand thuis met eten, dus die dagen at ik alleen. De diepvries lag vol genoeg, dus ik kon een heerlijke mexicaanse ovenschotel en een macaronigerecht opwarmen. En als lunch maakte ik nog een snelle pastasalade caprese met macaroni.
Zondag 23 mei: hoisinnoodles met vegetarische kipstuckjes. Simpel: zak roerbakmix, bakje vegetarische kipstuckjes, zak met woknoodles en een flesje hoisinsaus. Binnen 10 minuten aan tafel.

Op mijn verjaardag maakte ik nog de monchoutaart cakerol volgens recept van Eefsfood en als variatie daarop nog een slagroomschnitt met banketbakkersroom.

Weekmenu week 18 – 2021

Deze week staat weer in het teken van ‘swiepswoepswap’. Wat dat is? Mandy (van Mandyandmore.nl) organiseert nu alweer voor de elfde keer een evenement dat ze ‘swiepswoepswap‘ heeft genoemd. Ze koppelt hierbij foodaccounts aan elkaar. Je ‘ruilt’ zo recepten uit en geeft er desgewenst je eigen draai (swiepen en swoepen) aan. Ik heb nu vier keer meegedaan en kies niet één, maar zeven dagen iets lekkers uit alle posts van mijn ‘swiepswoepswap’ maatje. Deze keer is dat Hussemusse.nl! Kijk ook zeker even op dat blog, want er staat echt heel erg veel lekkers op. Het werd dus kiezen!

Maar dat kiezen is gelukt. We hebben deze week echt heerlijk, gevarieerd én kleurrijk gegeten.
Maandag: kip met kerriesaus, een versie zoals je die ook bij de lokale afhaalchinees kunt aantreffen maar dan zelfgemaakt, vers en dus minstens zo lekker. Ik volgde daarvoor het originele recept, dat je hier kunt vinden. Ik voegde alleen een extra rode paprika toe en gebruikte sherry in plaats van Shaohsing.
Dinsdag: twee hartige taarten, gebaseerd op de quiche met groene asperges. Ik maakte twee versies: met witte asperges, verse zalm en dille en eentje met broccoli, ham en geraspte kaas. Die laatste staat hier al als variant met bladerdeeg op mijn site, ik gebruikte dit keer het zelfgemaakte deeg van het recept van Hussemusse.
Woensdag: rendang gehaktballetjes, helemaal volgens het originele recept dat je hier vindt. Enorme aanrader!
Donderdag: gegratineerde kabeljauwfilet, gebaseerd op het recept voor gegratineerde victoriabaars. Ik gebruikte kabeljauwfilet in plaats van victoriabaars en verse (ingevroren) dille in plaats van gedroogde. Lekker fris gerechtje, opnieuw snel klaar en erg lekker!
Vrijdag: garnalen met hoisinsaus en roerbakgroenten. Ik baseerde me op dit recept, maar gaf er flink mijn eigen draai aan waardoor je het uitgewerkte recept ook hier op mijn eigen site vindt.
Zaterdag: Griekse gehaktballetjes (een deel met en een deel zonder feta) volgens het originele recept met Griekse salade en vers gebakken Turks brood. Een dubbele swiepswoepswap eigenlijk, want dit recept spotte ik deze week bij Evie Kookt en dat past wel erg goed bij deze balletjes.
Zondag sluiten we af met stokbroodje hete kip. Omdat de jongste ook zijn vingers erbij op moet eten deed ik wel rustig aan met de Spaanse peper. En ik ben zelf geen groot liefhebber van kipdijfilet, dus nam ik gewone kipfilet. En natuurlijk bruin stokbrood.

Weekmenu week 16 en 17 – 2021

Even met je ogen knipperen en het is alweer mei! Deze weken kookte ik opnieuw graag met groenten uit Too good to go boxen en maakte de vriezer weer wat leger. In week 18 ga ik weer koken van iemands foodblog in het kader van swiepswoepswap, daarover dan meer!

Week 16:
Maandag: varkensfilet met champignonroomsaus, broccoli, sugar snaps, spinazie en gebakken aardappeltjes.
Dinsdag: vegetarische groentecurry.
Woensdag: witlof met ham en kaas, witlofsalade, zigeunerschnitzel en puree
Donderdag: gepaneerde vis met worteltjes
Vrijdag: verrassingsmenu uit de vriezer (nasi met saté)
Zaterdag: zigeuner varkensfilet, krieltjes en snijboontjes. Alledrie opgehaald bij de Spar, was een Too Good to Go pakketje. Ideaal, zo panklaar, binnen 15 minuten aan tafel.
Zondag: lunch: Oosters noodlesoepje. Diner: kabeljauwhaasjes in spek op zeekraal met worteltjes, broccoli en aardappelpuree

Week 17:
Maandag: macaroni met veel groente
Dinsdag: preitaart
Woensdag: high tea
Donderdag: asperges met zalmfilet en hollandaisesaus
Vrijdag: verrassingsmenu uit de vriezer (penne met pittige paprikasaus en kip-kerrie)
Zaterdag: frietjes, kroket en doperwtjes
Zondag: spaghetti bolognese

Weekmenu week 15 – 2021

Kleurrijk, vers, gevarieerd en meestal gezond. Dat is hoe wij eten. Deze week haalde ik ook een aantal ‘Too good to go’ pakketjes op, bij de Lidl, de bakker, Da’s Genieten en Hema. Met name de verse groenten inspireerden me weer lekkere gerechtjes te maken.

Wat hebben we dan precies allemaal gegeten?
Maandag maakte ik drie soorten soep: tomatensoep (met extra paprika, wortel en bleekselderij), champignonsoep en venkelsoep. Voor het avondeten gaf ik er kipgehaktballetjes en tortellini bij en ook een restant tonijnpizza van gisteren verdween even in de oven en bleek heerlijk bij de tomatensoep. Zo maak je restjes op! En de soepjes die overbleven? Daar heb ik de rest van de week heerlijk mijn lunch mee aangevuld.
Dinsdag burrito’s met pulled chicken, paprika en ui en natuurlijk lekker royaal kaas.
Woensdag huisgepaneerde kabeljauwfilet, frietjes (door een trein die niet reed was aardappels schillen en tot puree stampen net iets te tijdrovend) en broccoli.
Donderdag: paëlla met kip en garnalen. Deze keer had ik geen zin in kruiden bij elkaar zoeken en maakte ik het Knorr Wereldgerecht, de variant met extra groente.
Vrijdag: teriyaki vegetarische kipstuckjes met veel knapperige groente en volkoren noodles.
Zaterdag: nacho’s gemaakt van een heerlijk gehakt-bonen-maïs-paprika mengsel, tortillachips en kaas.
Zondag: verse lasagne met extra groenten en 10-minuten-cheesecake in een glas als dessert.

Hoe maak je nu soep van verse (restjes) groente?

Deze week had ik drie soepjes op het menu. De tomatensoep heb ik al eerder uitgewerkt. Maar ook van andere groente maak je heel eenvoudig soep.
Venkelsoep: snijd één venkelknol in reepjes en 1 prei (of bosje lente-ui) in ringen. Verhit 1 el olie in de pan, roer hier al omscheppend de groenten/ui doorheen en bak kort mee. Giet er 500 ml water bij op. Voeg 1 groentenbouillonblokje en 1 el kerrie toe en breng aan de kook. Kook circa 10 minuten en maak af met een scheutje kookroom of lepel crème fraîche.
Champignonsoep: snijd 250 gram champignons in pakjes en 1 prei in ringen. Verhit 1 el olie in de pan, roer hier al omscheppend de champignons/prei doorheen en bak kort mee. Giet er 500 ml water bij op. Voeg 1 groentenbouillonblokje en 2 tl tijm toe en breng aan de kook. Kook circa 10 minuten en maak af met een scheutje kookroom of lepel crème fraîche.
Je ziet: de recepten lijken heel sterk op elkaar. Je kunt dit met bijna alle groenten doen. Varieer!

Weekmenu week 14 – 2021

De week van/net na Pasen. Een week die start met een luxe Paasbrunch en waarin we weer gevarieerd en lekker eten. Bistro Dreams lanceert een nieuwe box met veertien verschillende gerechtjes om te delen (shared dining/sharing dinner), die moesten we natuurlijk even testen.

Wat eten we deze week?
Maandag: spaghetti bolognese. Fluitje van een cent, want de saus maak ik altijd in grote hoeveelheden, deze keer kon ik dus een bakje uit de vriezer vissen. Gehakt rul bakken, saus erdoor warmen en even pasta koken. Binnen 15 minuten zit je dan aan tafel, ideaal! En de saus zit ook nog eens boordevol groente, dus je eet kleurrijk en gezond.
Dinsdag: nasi met kipsaté, gebakken ei, kroepoek en augurk. Dit moet regelmatig bij ons op tafel, want echt iedereen vindt dit lekker. En ik maak standaard teveel, dus wat overblijft gaat in eenpersoonsporties zo de vriezer in. Dit is een gerecht dat heel goed opnieuw op te warmen is, hierdoor heb ik dus altijd wel een snelle maaltijd op voorraad.
Woensdag: vegetarische aspergerisotto met een gepocheerd ei. Alle credits voor dit recept gaan naar Foxilicious. Dit is, samen met asperges met gebakken zalm en hollandaisesaus, echt mijn favoriete bereiding voor asperges. En heel leuk: ik postte dit op Instagram en een paar dagen later maakte zij ook haar eigen recept, ze had er trek in gekregen nadat ze mijn foto zag. Dus wederzijdse inspiratie :-).
Donderdag: roti! Ook dit is een favoriet bij de meeste hier thuis, dus dit keert regelmatig terug in ons weekmenu.
Vrijdag: fish and chips. Dit recept behoeft geen uitwerking. Kibbeling (uit de diepvries) bereiden zoals op het pak staat. Hetzelfde geldt voor de frietjes. Nu had ik wel gesmokkeld, want ik heb de kibbeling ook in de frituurpan gegooid en niet, zoals op het pak stond, in de oven gebakken. Gefrituurd vind ik net iets lekkerder. Beetgaar gekookte worteltjes erbij, ravigottesaus en mayo en je kunt aan tafel. Pas op dat je hierbij je vingers niet opeet.
Zaterdag: thuis uit eten (daarover straks meer).
Zondag: penne met tonijn (recept en foto volgt)

Zaterdag gingen we thuis uit eten. We hebben de nieuwe ‘sharing dinner box’ van Bistro Dreams uitgeprobeerd.
Wat een feestje!
Officieel zijn het zes voorgerechtjes en zes warme hoofdgerechtjes, wij hebben de koude kippenvleugeltjes ook verplaatst naar het warme hoofdgerecht.
Voorgerechtjes: carpacciowrapje, geitenkaassalade, zalmtartaartje, serranoham met meloen en salade caprese. (In de originele box zitten knoflookolijven in plaats van de salade caprese)
Hoofdgerechtjes: kipdij in pittige tomatensaus, varkenshaas in champignonsroomsaus, aardappeltortilla met chorizo, knoflookgamba’s, kippenvleugeltjes, gehaktballetjes in pindasaus en champignons in knoflooksaus. Deze gerechtjes warm je zelf even op in een warme oven (de gamba’s hebben we gebakken in een koekenpannetje). (In de originele box tref je spareribs in plaats van knoflookchampignons)
Dessert: appeltaartje met vanillesaus (tip: ook warm lekker!) en de allerlekkerste brownie.

Heel goed verzorgd diner op deze manier, je hebt er zelf heel weinig werk mee en wat ik persoonlijk fijn vind: de hoofdgerechten kun je echt heerlijk warm op tafel zetten op het moment dat je daar aan toe bent (dat is bij afhalen van een driegangendiner dat al warm is toch altijd een dingetje). De porties zijn precies goed, maar voor grotere eters kun je ook nog brood met dips bij bestellen of bijvoorbeeld een carpaccio XL schaal. Dikke aanrader!

Weekmenu week 13 – 2021

Het weekend begon al heel goed, Miljouschka’s Limited Edition Magazine viel op de mat. Volop inspiratie voor lekkere gerechten. Miljouschka heeft deze recepten zelf niet online gedeeld, dus ik vind het niet aan mij om de recepten uit te werken en online te zetten, maar deel wel de foto’s ter inspiratie en met de tip haar te volgen want eerlijk is eerlijk: het zijn heerlijke gerechten. Soms staat er online een alternatief van haar dat er sterk op lijkt, die heb ik dan gelinkt.

Daarnaast maakte ik ook nog een eigen recept, haalde ik een bakje eten uit de vriezer dat bolognosesaus zou moeten zijn (het bleek goulash, lekker zo’n verrassingsmenu, ik moet echt eens met labels gaan werken :-)) en we bestelden ook nog een keer eten. En we eindigen deze week met Eerste Paasdag, dus ook een echte Paasbrunch met zelfgebakken brood mag niet ontbreken.

Nieuwsgierig naar ons menu?
Maandag stond de Oosterse Traybake uit Miljuschka’s magazine op het menu. Met gehaktballetjes, paksoi, bimi, hoisinsaus en noodles. Té lekker!
Dinsdag maakte ik Servische Bonensoep met vers afgebakken stokbrood.
Woensdag maakte ik de snelle eenpanspasta uit Miljuschka’s magazine, met daarin spaghetti, paprika, ui, kerstomaatjes en babyspinazie en vooral ook lekker veel verse kruiden.
Donderdag was het heerlijk zonnig, ideale dag voor de lauwwarme aardappelsalade (ook weer uit het magazine) met als belangrijkste ingrediënten gekookte krieltjes, sperziebonen, augurk, komkommer, ei, makreel en een karnemelk-mayonaisedressing met veel verse kruiden. Variatie op deze salade die er wel wat van weg heeft: aardappelsalade met makreel.
Vrijdag hebben we eten besteld, deze keer een pitabroodje kipfilet met ui, paprika en champignons.
Zaterdag was het plan spaghetti bolognese, maar de rode saus bleek goulash te zijn en ik kon nét op tijd rijst in het kokende water gooien in plaats van de beoogde pasta :-D. Verrassingsmenu dus.
Zondag startten we met een uitgebreide brunch. Ik maakte breekbrood volgens recept van Laura’s Bakery. Versgeperst sap, vruchtenyoghurt, kaas, vleeswaren, gekookte eieren, paasstol en natuurlijk verse huisgemaakte eiersalade. ’s Avonds maakte ik de traybake met zalm, ook weer uit Miljuschka’s magazine. De link naar het recept lijkt erop, alleen deze versie is met courgette in plaats van broccoli. Heerlijk! aardappelschijfjes, courgette, kerstomaatjes, zalm, bacon en verse italiaanse kruiden met olijfolie waren de basis van dit makkelijke smaakvolle gerecht. Als toetje hielde we – met veel zelfdiscipline – bij één chocoladepaaseitje die we met 5 personen deelden. Klein detail… het woog 350 gram :-D.