Weekmenu week 2 – 2021

Deze week ga ik de uitdaging aan om elke dag iets te maken met aardappels. Als je mij al langer volgt zie je vaak pasta en rijst voorbij komen, ook broodjes en wraps zijn favoriet. Aardappels bereid ik inderdaad niet zo vaak. Tijd om daar deze week verandering in aan te brengen!

Nu is aardappels een breed begrip, we eten nog best vaak gebakken aardappeltjes of friet. Daarom vind ik dat we deze week ook aardappelpuree en ouderwets gekookte aardappels moeten eten. Dat is gelukt!
Maandag: de lievelingsvis van de jongste: pangasiusfilet kerrie van de Lidl. Deze keer met aardappelpuree waar ik wat verse peterselie en bieslook doorheen knipte, peultjes, worteltjes en broccoli. Laat het dan weten in de reacties, dan werk ik het voor je uit.
Dinsdag: een gehakt-cordonblue schnitzel. De reactie aan tafel ‘heb ik dat al wel eens eerder gegeten?’ zegt wel hoe weinig hier aardappeltjes-groenten-vlees op tafel komt. We aten er gebakken aardappeltjes, witlofsla en gemengde sla bij. Twee salades, want we hebben witlofliefhebbers en witlofhaters aan tafel.
Woensdag: varkenshaas met gebakken champignons in een beetje portsaus dat nog in de vriezer lag van Kerst. Van het restje puree op maandag maakte ik met een eidooier in de oven ‘pommes duchesses‘. Verder gekookte sperzieboontjes en gebakken krieltjes erbij.
Donderdag: boerenkool met magere rookworst, hiervan lagen een paar bakjes in de vriezer. Ideaal na een drukke werkdag: haal het een dag van tevoren uit de vriezer en warm de ontdooide boerenkool eenvoudig op. Lekker snel aan tafel.
Vrijdag: funburgers tonijn (recept van vishelden), een restje kipgehaktburger met spinazie (recept van Charlies Kitchen), gebakken krieltjes met kruiden (paprika, knoflookpoeder en uipoeder) en worteltjes.
Zaterdag: ouderwets bordje friet met kroket, erbij een gemengde salade en (dit staat hier echt zelden op tafel): appelmoes.
Zondag: gekookte aardappeltjes met jus, gehaktbal met een gesnipperd uitje, rode kool en spinazie.

Weekmenu week 1 – 2021

Yes! Eindelijk is het 2021 en sluiten we het bizarre jaar 2020 af. Een nieuw jaar, een frisse start. De beste wensen voor 2021. Ik wens je een gelukkig, gezond en vooral ook smakelijk nieuw jaar!

Aan goede voornemens specifiek op 1 januari doe ik niet. Wel ga ik de themaweken loslaten. Dit jaar richt ik me op 365 dagen lekker eten. Kleurrijk, vaak vers, meestal gezond, regelmatig kindvriendelijk en passend bij ons weekprogramma. Dat betekent vaak gerechten die snel op tafel staan, rekening houdend met de seizoenen en eventuele aanbiedingen, maar soms ook lekker makkelijk uit de vriezer opwarmen.

Mijn wekelijkse blog laat zien wat we hebben gegeten. Zo mogelijk link ik meteen naar het recept op mijn site, nieuwe gerechten zal ik dan ook zo snel mogelijk uitwerken. Hopelijk inspireer ik je hiermee om zelf ook gevarieerd en lekker te eten. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, het is wel elke week een uitdaging om die terugkerende vraag ‘wat eten we vandaag’ (en in mijn geval: deze week, want ik ga 1x per week boodschappen doen) te beantwoorden.
Als ik binnenkort weer eens verse nasi maak zal ik daarvan ook het recept uitwerken, dat staat nog niet online. Om je alvast een idee te geven: rijst, nasipakket, mix voor nasi, ketjap, optioneel bloemkoolrijst (om minder koolhydraten en meer groenten te eten) en de kip apart (als saté). Niets ingewikkelds, wel heel lekker.

Op zoek naar een lekker gerecht? Je kunt ook via het menu zoeken op ‘rubriek’ en daar eens rustig rondkijken, er staat vast een gerecht bij dat je aanspreekt. Veel kookplezier en eet smakelijk!

Weekmenu week 53

#Einde2020

Het is nog steeds Kerstvakantie, we leven in een aparte week net na Kerst. De oudste is de 29e jarig, daarna volgt Oud en Nieuw. Een bijzondere versie dit jaar, want we vieren het echt in zeer kleine kring.

Deze week richten we ons op afwisselend gezonde gerechten, restjes opmaken van Kerst/uit de vriezer en feestelijke gerechten vanwege de verjaardag en de jaarwisseling.

Maandag: zelf gepaneerde kipschnitzel met witlofsalade, in de schil gebakken krieltjes en een stoofpeertje.
Dinsdag: Lucas wordt 16 jaar en eet heel graag huisgemaakte appeltaart (pak van Koopmans met goudreinetten), gebakken door zus Elise. Als avondeten kiest hij zijn lievelingseten risotto met champignons en courgette (vegetarische versie, dus zonder kip). Voor de andere twee kinderen (die zowel champignons als courgette niet erg lekker vinden) maak ik ook nog tortellini met broccoli, gedroogde tomaat en truffeltapenade. Het is tenslotte feest.
Woensdag: mijn opa kwam gisteren op visite en bracht verse boerenkool uit eigen moestuin mee, dus wij aten heerlijke boerenkoolstamppot met rookworst en zilveruitjes.
Donderdag: ’s ochtends ging ik naar mijn oma in het verzorgingstehuis (ze heeft helaas Alzheimer), waar ik ook opa trof. Ik bracht verse warme appelflappen mee die ik zelf heb gebakken. ’s Avonds aten we diverse hapjes, waarbij ik vooral de lokale ondernemers heb proberen te steunen: De bakker aan huis (oliebollen), Effe Anders (hapjes en prosecco) en Bistro Dreams (borrelbox).
Vrijdag: Nieuwjaarsdag dus weinig zin om lang in de keuken te staan en geen grote trek. We haalden Chinese tomatensoep en loempia’s, wederom bij de lokale ondernemer: De Chinese Muur.
Zaterdag: Vers eten blijft erg lekker, dus ik maakte een milde curry van zalmfilet en kabeljauwfilet waarin ik de restjes groenten uit de koelkast verwerkte: rode ui, paprika, wortel, peultjes en rode peper.
Zondag: onverwacht bezoek én sinds vrijdag al zin in verschillende Chinese gerechten, dus opnieuw naar De Chinese Muur voor een rijsttafel. We bestelden er ook gebakken tongfilet in kerriesaus bij, aanrader!

Weekmenu week 52

Thema: #vakantiemodus #kerst

Kerstvakantie in 2020. Corona vraagt om veel aanpassingen. Ons sociale leven ligt plat. En de horeca ook. Deze week steek ik weinig energie in het eten koken, we eten favoriete gerechten en ook uit de diepvries. En met Kerst laten we ons goed verzorgen door de horeca. Het resultaat: toch een gevarieerde week met heerlijk eten.

Maandag: preitaart
Dinsdag: tortillapizza (tip: ideaal om restjes chili op te maken!)
Woensdag: erwtensoep, gekocht voor Concordia Kotten (een plaatselijke muziekvereniging), bereid door de cateraar ‘Harm Kookt’. Voor het goede doel en lokaal gekocht, win-win.
Donderdag – Kerstavond – gourmetten. Compleet verzorgd door Bistro Dreams, van brood met dips, salades en sauzen tot luxe vlees en vis, alles zat erbij.
Vrijdag: op Eerste Kerstdag was mijn gezin niet compleet. Ik maakte voor mijn dochter en mijzelf een simpele tomatensoep (met een verspakket van de Lidl als basis) en een ‘Kerstboom’ van No Fairy Tales wraps. Ik vulde de wraps met gerookte kip – komkommer – honingmosterddressing en met gerookte zalm – rucola – knoflookkruidenkaas. Het dessert – drie kleuren chocolademousse met de lekkerste brownie – kwam ook van Bistro Dreams.
Zaterdag: op Tweede Kerstdag verzorgde Bistro Dreams ons voor- en hoofdgerecht. Drie soorten carpaccio (Ossenhaas, gerookte zalm en bietjes) en sukade, warmgerookte zalm en pasta met paddenstoelen-truffelsaus. Ik maakte zelf stoofpeertjes die we aten met een boomstam (chocolade-vanilleijs) en slagroom.
Zondag: na al dat feestelijke eten was een eenvoudige en gezonde spaghetti bolognese een goed idee.

Weekmenu week 51

Thema: #gowiththeflow

De laatste schoolweek voor de Kerstvakantie. En voor mij daarmee ook de laatste werkweek. Normaal gesproken al een ongewone en drukke week, maar met een toespraak van de Minister President op maandag in het vooruitzicht wisten we al wel dat het geen standaard week ging worden.

Ondertussen zakken onze koelkasten/diepvriezen bijna door hun stelpootjes van al het ingevroren lekkere eten dat daar in ligt. En vorige week, in afwachting van de uitslag van de coronatest van één van mijn verkouden huisgenoten, had ik even snel zonder lijstje wat noodzakelijke boodschappen gescoord voor als de test onverhoopt positief zou zijn en we in isolatie zouden moeten. Dat bleek gelukkig niet nodig.

Blijf zoveel mogelijk thuis, help de horeca en ga niet vaker dan nodig boodschappen doen werd daarmee de basis voor een eenvoudige en lekkere week. Het menu bedacht ik in de loop van de dag, het leverde toch een zeer gevarieerd menu op.

Maandag: nasi met kipsaté, gebakken ei en kroepoek. Een echt recept is niet nodig, koop gewoon gemarineerde kipsaté bij de Lidl, geef er kant-en-klare satésaus bij. Maak nasi van rijst, een nasipakket en een zakje mix voor nasi. Tip: scheutje ketjap erdoor is lekker. Bak een eitje en geef er kroepoek bij.
Dinsdag: eenvoudige boerenkoolstamppot met magere rookworst en zilveruitjes.
Woensdag: eerst een online Kerstborrel, ik zette een bordje hapjes (zelf gekocht bij de Jumbo) klaar en een glas wijn. Simpel: kies gewoon 3 bakjes uit de ‘3 voor 5 euro’ tapas en geef er wat komkommer, snoeptomaatjes en heksenkaas bij.
Daarna hoefde ik niet te koken, dat deed vriendlief. Geheim recept van de chef. Gehaktballetjes in tomatensaus, verschillende groenten uit de vriezer/koelkast met een scheut room en gebakken krieltjes.
Donderdag: van een verspakket roti (Lidl) maakte ik een extra lekkere versie door een nog een flinke schep rotikruidenpasta (Paloeloe Van Kakawat) door te roeren en extra boontjes en aardappel toe te voegen.
Vrijdag maakte ik orzo met paddenstoelen en prei. Een experimentje, maar pakte goed uit.
Zaterdag warmde ik een iets te grote portie Gestoofd rundvlees uit India met rijst en boontjes op. Als dessert hadden we heerlijke winterbrownies, boterkoek en Cheesecake van Effe Anders uit Winterswijk (help de horeca!).
Zondag deden we een verrassingsmenu uit de vriezer. Ik dacht allemaal kipcurry variaties te hebben ontdooid en was al enthousiast aan het afbakken van naanbrood begonnen. Het bleek echter een restje roti (ik had geen rotivellen, wel rodebietenwraps van NoFairyTales in huis haha) en een restje Mexicaans gekruide rijst. Het derde bakje bevatte wel curry (met vadouvan kruiden, receptje van Euroma NL). Dus het naanbrood kon daar in elk geval wel goed bij (en is ook zonder curry lekker).

Weekmenu week 50

Thema: #middenoosten (en omgeving)

Deze week heb ik mijn volgers op Instagram gevraagd om een tip, ter inspiratie. Daaruit kwam ‘Midden Oosten’ naar voren. Een keuken waar ik niet echt in thuis ben. We eten wel regelmatig Turks eten, met wat fantasie ook wel Marokkaans, maar strikt genomen valt dat er niet onder. Vandaar de toevoeging ‘en omgeving’.

De horeca maakt daarnaast zware tijden door, al weken zijn ze gedwongen gesloten. Het is dus erg belangrijk, om straks ‘post corona’ nog naar een restaurant te kunnen, af en toe iets lekkers te bestellen. Dat deed ik bij Tugce’s catering en bij Las Fritas Winterswijk.

Ons weekmenu:

Maandag: Tajine met gehaktballetjes en aardappel volgens recept van ‘Uit de keuken van Fatima’.
Dinsdag: Lahmacun van Tugce’s catering
Woensdag: Shakshuka volgens het heerlijke recept van Chicks love Food
Donderdag: Kebab (rundergehaktrolletjes, deze keer met Ras el Hanout kruiden), sperziebonen in tomatensaus, frietjes en pitabrood.
Vrijdag: Borrelbox met verschillende tapas/hapjes, gekocht bij Jumbo (6 bakjes, 10 euro). Aangevuld met wat homemade knoflooksaus (half Griekse yoghurt, half fritessaus, verse knoflook en peterselie).
Zaterdag: Eten laten bezorgen door Las Fritas Winterswijk. Inclusief alle desserts van de kaart.
Zondag: Börek, broccoli, gemarineerde kipfilet en gebakken aardappeltjes. De börek was lekker, maar nog niet goed genoeg om het recept hier te delen. Fillodeeg gevuld met roergebakken spinazie, rode ui, feta, oregano, basilicum, peper en zout en ingestreken met olijfolie.

Weekmenu week 49

Thema: #receptenmap

Net als vorige week is ook deze week mijn receptenmap de inspiratiebron voor het weekmenu.

De verzamelmap met recepten

In deze map zit al meer dan twintig jaar een recept voor duiveltjeseten. Grappig genoeg kwam ik vorige week op Instagram steeds ‘duuvelse kip’, ‘duivelse kip’ en meer variaties op dit thema tegen, allemaal met vergelijkbare ingrediënten. Die kwam dus op mijn ‘to cook list’. En zo heb ik nog een aantal oude favorieten afgestoft.

Niet iedereen hier in huis houdt van vegetarisch eten en ook champignons zijn geen grote favorieten. Dat betekent niet dat ze dat nooit hoeven te eten, maar als ze alledrie logeren maak ik graag van de gelegenheid gebruik door dan zeker iets met vegetarisch en met champignons te maken. Ik maakte twee recepten waarvoor ik maar één keer achter het gasfornuis hoefde te staan: gevulde courgette en (omdat het Sinterklaas was zaterdag) een hartige banketletter. De vulling van beide recepten is identiek, de gerechten zelf wel totaal verschillend. Dus ideaal als je even snel iets echt lekkers voor één of twee personen wilt maken en niet lang in de keuken wilt staan.

Maandag: Katenspekrolletjes
Dinsdag: Duiveltjeseten
Woensdag: Lasagne met spinazie en ricotta
Donderdag: Kipfiletragout met rode wijn, paprika en champignons
Vrijdag: Gevulde courgette
Zaterdag: Bladerdeegpakketjes met vegetarisch gehakt
Zondag: Rijst met koolvisragout

Heb ik je geïnspireerd? Laat het me dan weten! Reageer op Instagram of onder deze blog. Vind ik leuk!

Weekmenu week 48

Thema: #favorites #klassiekers #verrassingsmenu

In mijn blauwe receptenordner zitten echt recepten die ik zo graag snel weer eens wil maken. Dat en een overvolle vriezer waren deze week mijn inspiratiebronnen.

Ik maakte enkele van mijn klassieke (jarenlang bewaarde) recepten, trok wat bakjes uit de vriezer (zonder label, dus toch wel een verrassing wat er precies in zit) en maakte ook twee echte favorieten (friet en spaghetti) om deze week af te sluiten.

Ook inspiratie nodig? De recepten van mijn klassiekers deel ik hier met veel plezier.

Maandag: Jambalaya
Dinsdag: Pasta-ovenschotel met kip
Woensdag: Uit de vriezer, keuzemenu: risotto met venkel en courgette / klassieke macaroni / pasta met pizzasaus (een vrij recept om restjes op te maken, met in de hoofdrol ham en salami).
Donderdag: Gestoofd rundvlees uit India.
Vrijdag: Uit de vriezer: kipcurry met zoete aardappel en gele rijst.
Zaterdag: Frietjes met voor de jeugd frikadellen, voor mij een vegetarische schnitzel. En sla, want gezond en de sla moest op.
Zondag: Eenvoudige spaghetti bolognese (met een pot Lidl pastasaus, uitjes, knoflook, gehakt en wat extra tomato frito). Binnen 15 minuten op (en aan) tafel.

Weekmenu week 47

Thema: #ronddewereld

Bij het samenstellen van het weekmenu van deze week koos ik gerechten uit verschillende werelddelen. Want we blijven weliswaar al maanden zoveel mogelijk thuis, dat weerhoudt ons niet om af en toe een culinaire reis te maken naar het (verre) buitenland. Maar ook een ouderwetse Hollandse stamppot mag in een frisse en natte herfstweek niet ontbreken.

Ons weekmenu zag er als volgt uit:

Maandag: Amerika: een heerlijk broodje pulled chicken volgens recept van Mascha (te vinden op Instagram: @Maschafoodlifestyle)
Dinsdag: Nederland/Europa: een ouderwetse boerenkoolstamppot met rookworst
Woensdag: Azië: Thaise noedelsoep met gemengde paddenstoelen, paksoi en omeletreepjes (recept van Euroma, hier te vinden: Thaïse noedelsoep)
Donderdag: Europa: scholfilet in paprikaroom, een heel oud recept uit mijn bewaarmap (receptkaart van de Albert Heijn)
Vrijdag: Azië: Kipcurry met spruitjes en cashewnoten
Zaterdag: thuis een high tea/high wine met heerlijke zoete en hartige hapjes van Bistro Dreams uit Enschede (één van de twee restaurants waar mijn vriend mede-eigenaar is)
Zondag: Afrika: Boboti (nog een recept van Masja, te vinden op Instagram: @Maschafoodlifestyle)

Weekmenu week 46

Thema: #swiepswoepswap

Ik hoor je denken: ‘swiepswoepswap’, wat is dat nu weer? Dat kan ik me heel goed voorstellen.

Er was eens iemand op Instagram, Mandy is haar naam, die iets ontzettend leuks bedacht. Om mensen met een foodblog kennis te laten maken met de vele andere leuke foodblogs die er zijn, maakt zij het mogelijk om je in te schrijven en mee te doen aan een ‘swiepswoepswap’ maand. Deze keer al voor de negende keer! Ze vertelt er zelf ook van alles over op haar website: https://www.mandyandmore.nl/and-more/swiepswoepswap. Haar site bevat naast dit artikel nog veel meer leuks, dus zeker een bezoekje waard.

Ik werd deze editie gekoppeld aan Instagrammer Robert de Weerd, beter bekend als ‘Kokende Kerel’ en hier te vinden: https://www.instagram.com/kokendekerel/

Net als de vorige keer koos ik niet één gerecht in deze receptenruileditie (swap) om er mijn eigen draai aan te geven (swiepen en swoepen), maar maakte ik er een themaweek van. Dat deed ik de eerste keer ook, en omdat Mandy inmiddels een heuse ‘Prinses’ is sinds ze is getrouwd kroonde ze mij de vorige editie tot ‘Swiepsoepswap kroonprinses’. Verder geen druk voor deze tweede deelnameronde voor mij ;-).

Het allerleukste is nog wel dat ik toestemming heb gekregen van Robert om zijn recepten op mijn site te delen, uiteraard met eervolle vermelding bij elk recept. Daar heb ik zeer dankbaar gebruik van gemaakt en jullie ook, want geloof me: hier zitten echt toppertjes tussen!

Ons weekmenu zag er als volgt uit:

Maandag: Mega-grote-dikke-vette-jeugdsentiment-plaatpizza
Dinsdag: Broccolisoep en spinakopita. Over dat laatste gerecht was ik niet tevreden, dus dat recept plaats ik niet.
Woensdag: Koolrolletjes met gehakt in tomatensaus
Donderdag: Fajitas met kip en avocadocrème (eigen recept, maar wel geïnspireerd op een post van Robert, en de ahornsiroop is daardoor aan mijn persoonlijke recept toegevoegd)
Vrijdag: Vegetarische variatie op kip in oestersaus
Zaterdag: we kregen vrienden te eten, dus ik maakte twee recepten. De eenvoudige macaroni is mijn eigen recept, maar lijkt wel erg veel op een recept dat Robert zelf gebruikt. Daarnaast maakte ik de ontzettend lekkere tortellini met broccoli in truffeltapenade, geloof me: die wil je proeven!
Zondag: Hongaarse goulash met rijst (eigen recept, op het weekmenu na het zien van zijn variant van goulash, en een mooie gelegenheid om mijn persoonlijke versie van goulash online te zetten).