Salade met kastanjechampignons en spekjes

Ingrediƫnten voor 4 personen

1 krop driekleurensla met kluit, schoongemaakt en kleingesneden
eenvoudige dressing, bijvoorbeeld slasaus (halfvol)
1 el olie
150 gram ontbijtspek, in reepjes
250 gram kastanjechampignons, in plakjes
zout, peper

Bereidingswijze

Meng de sla met een klein beetje neutrale dressing, zoals slasaus. De topping geeft ook veel smaak (en wat vocht/vet) dus gebruik weinig!

Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ontbijtspek lichtbruin. Voeg de champignons toe en bak even lekker mee, tot de champignons mooi gekleurd zijn. Bestrooi met peper en een beetje zout (proef, want ontbijtspek is ook al gezouten).

Verdeel de sla over vier borden en schep het champignon-spekmengsel erover.

Eet smakelijk!